Pro-Pannacotta – 800 g
Sosa Ingredients – Réf. 48650
Środek żelujący Pro-Pannacotta od Sosa to profesjonalny proszek w 100% pochodzenia naturalnego, zaprojektowany, by nadać przygotowaniom elastyczną, rozpływającą się i lekko żelowaną teksturę. Jest specjalnie opracowany do deserów takich jak pannacotta, żelowane pianki, polewy i inne kreacje wymagające idealnej trwałości bez sztywności.
Pochodzący z czerwonych alg (karrageenan E407), ten roślinny środek żelujący jest termorewersyjny, co pozwala na elastyczne zastosowanie w środowisku profesjonalnym.
Główne cechy :
-
100% roślinny: na bazie alg (karrageenan)
-
Elastyczna i rozpływająca się tekstura
-
Termorewersyjny (możliwość podgrzewania bez rozkładu struktury)
-
Praca tylko na gorąco
-
Nie nadaje się do zamrażania
Zalecane zastosowania:
-
Pannacotta
-
Elastyczne, żelowane pianki
-
Kremy deserowe
-
Dżemy, polewy, żelowane coulis
-
Owocowe inkluzje w cukiernictwie lub deserach
Sposób użycia :
Wymieszać produkt na gorąco w dowolnym płynie (woda, mleko, śmietana, puree owocowe, sok). Po aktywacji ciepłem żelowanie następuje szybko podczas chłodzenia. Teksturę można ponownie stopić przez podgrzewanie (termorewersyjność).
Zalecane dawkowanie: od 2 do 15 g/kg w zależności od pożądanego efektu.
Składniki :
-
Środek zagęszczający: Karrageenan (E407)
Alergeny:
Brak bezpośrednich alergenów. Może zawierać śladowe ilości: orzechów, mleka, soi, jaj, siarczynów, musztardy, selera, sezamu, orzeszków ziemnych.
Opakowanie :
Zamykany słoik 800 g
Dlaczego wybrać Pro-Pannacotta?
Jego formuła gwarantuje elastyczne, czyste i jednolite żelowanie, doskonale dopasowane do wymagań szefów kuchni i rzemieślników. Ten środek żelujący to roślinna alternatywa dla żelatyny zwierzęcej, z idealną trwałością nawet w przypadku delikatnych do wyjmowania przygotowań.
Dodaj dziś idealną teksturę do swoich deserów!
Produkty powiązane
