Cercles & Cadres à Pâtisserie - Patissland

Pierścienie i Ramki do Cukiernictwa

Patissland - Profesjonalny sprzęt cukierniczy

Pierścienie i ramki do pieczenia

Pierścienie i ramki cukiernicze ze stali nierdzewnej: montaż deserów, pieczenie tart, pierścienie indywidualne, modele regulowane. Wszystkie standardowe rozmiary.

Zobacz wszystkie produkty ↓

Pierścień do pieczenia 20 cm→ Rozszerzalny pierścień do pieczenia 13-31 cm→ Prostokąt ze stali nierdzewnej 26x11 cm, wysokość 4,5 cm→ Mikroperforowany pierścień do tarty→ Rozszerzalna ramka cukiernicza 25-46 cm→ Pierścień ze stali nierdzewnej wysokość 4,5 cm→

Nasz pełny wybór pierścieni do pieczenia i ramek cukierniczych obejmuje wszystkie narzędzia do montażu i pieczenia ze stali nierdzewnej. Okrągłe pierścienie do deserów i tart, prostokątne ramki do montażu na blasze, regulowane pierścienie dopasowujące się do wszystkich rozmiarów, mini pierścienie indywidualne do deserów porcjowanych. Stal nierdzewna gwarantuje higienę, wytrzymałość i odporność na piekarnik bez odkształceń.

Kalkulator: jaki rozmiar pierścienia na ile porcji?

Wprowadź wymiary swojego pierścienia lub ramki oraz liczbę gości, obliczymy objętość i zalecaną wielkość porcji.

Kształt

Wymiar 1 (Ø lub L)

Wymiar 2 (szerokość)

Wysokość

Objętość

cm³

Porcje degustacyjne

porcje 60 cm³

Duże porcje

porcje 100 cm³

Dla prostokąta/kwadratu: Wymiar 1 = długość, Wymiar 2 = szerokość. Dla okręgu: tylko Wymiar 1 (średnica).

Klasyczne pierścienie do pieczenia

Okrągłe pierścienie ze stali nierdzewnej to podstawowe narzędzie cukiernika: montaż mrożonych deserów, ciemne pierścienie do tart, dekorowanie w kuchni wytrawnej. Standardowe średnice od 6 cm (indywidualne) do 30 cm (tort weselny). Wysokości od 3,5 cm (pierścień do tarty) do 8 cm (wysokie desery). Stal nierdzewna, odporna na piekarnik do 220°C, nadaje się do zmywarki, bez spawów dla idealnej higieny.

Regulowane pierścienie i rozszerzalne ramki

Regulowany pierścień do pieczenia obejmuje kilka średnic za pomocą jednego narzędzia: model 16-30 cm do standardowych deserów, 25-46 cm do tortów weselnych. Rozszerzalna ramka do montażu na prostokątnej blasze od 20×20 cm do 40×60 cm. Ekonomiczne i oszczędzające miejsce rozwiązanie dla warsztatów z ograniczonym budżetem.

Ramki kwadratowe, prostokątne i obręcze z mikroperforacją

Stalowe ramki cukiernicze umożliwiają montaż na dużych blachach: desery rodzinne, bufety, opery i millefeuille. Klasyczne rozmiary 25×25 cm, 30×40 cm, wysokości 3,5 do 6 cm. Obręcze do tart z mikroperforacją równomiernie rozprowadzają ciepło na cieście, zapewniając upieczone, chrupiące i równomiernie zabarwione dno.

Jaka wysokość obręczy do deseru?

Standardowa wysokość: 4,5 cm dla klasycznego deseru, 6 cm dla deseru wielowarstwowego, 8 cm dla wypieków ślubnych. Należy uwzględnić grubość wkładek żelowych (1-2 cm) oraz warstwę polewy (5 mm) do kalibracji kompozycji.

Stalowa obręcz czy forma silikonowa, jaki wybór?

Stalowa obręcz daje ostre krawędzie, idealne do cukiernictwa artystycznego. Forma silikonowa oferuje skomplikowane kształty, ale z zaokrąglonymi brzegami. Częste połączenie: stalowa obręcz do finalnego montażu, foremki silikonowe do wkładek wewnętrznych.

Jak wyjąć deser uformowany w obręczy?

Kilka technik: palnik gazowy wokół obręczy, aby delikatnie odczepić, ściereczka nasączona gorącą wodą przykładana na kilka sekund, suszenie suszarką do włosów na średniej mocy. Wewnętrzna folia rhodoïd (przezroczysta) znacznie ułatwia wyjmowanie bez uszkodzenia polewy.

Czy stalowe obręcze nadają się do piekarnika?

Tak, wszystkie nasze stalowe obręcze ze stali nierdzewnej nadają się do piekarnika do 220°C. Typowe zastosowanie: obręcz położona na macie silikonowej lub wyłożonej blaszce do pieczenia tartaletek, ciastek, porcjowanych ciast francuskich. Mycie ręczne lub w zmywarce, natychmiastowe suszenie, aby uniknąć utleniania.