Cioccolato di Copertura Equatoriale Fondente 55% Valrhona – Fave Professionali

Il Cioccolato Equatoriale Fondente 55% di Valrhona è il riferimento assoluto per i pasticceri alla ricerca di un cioccolato di copertura equilibrato e versatile. Riconosciuto per la sua rotondità e facilità di lavorazione, offre note cacao dolci che si adattano a tutte le vostre ricette. Che siate professionisti o appassionati, questo cioccolato garantisce una resa lucida e una texture perfetta per tutte le vostre creazioni.

Eccellenza e Versatilità Tecnica

• Formato Fave Iconico: Una forma unica specificamente studiata da Valrhona per facilitare il dosaggio preciso e garantire una fusione rapida e omogenea.

• Equilibrio Aromatico: Con il 55% di cacao, questo cioccolato offre un sapore consensuale e goloso, ideale per piacere al maggior numero di persone.

• Qualità Professionale: La scelta privilegiata degli chef per la sua fluidità eccezionale e la sua regolarità, garantendo risultati impeccabili sia in laboratorio che in cucina.

Applicazioni Consigliate

Grazie alla sua composizione equilibrata, l'Equatoriale Fondente eccelle in molte preparazioni:

1. Ganache e Mousse: Dona una texture cremosa e un sapore delicato di cioccolato.

2. Glasse: La sua fluidità permette di ottenere coperture lisce, lucide e senza bolle.

3. Stampi e Decorazioni: Facile da temperare per realizzare gusci di cioccolato o elementi decorativi sottili.

Caratteristiche Tecniche e Composizione

• Ingredienti: Zucchero (42,48%), fave di cacao (40,7%), burro di cacao (16,4%), emulsionante: lecitina di girasole (0,4%), estratto naturale di vaniglia (0,02%).

• Profilo Cacao: Minimo 55% di cacao, puro burro di cacao.

• Allergeni: Possibile presenza di latte e frutta a guscio.

• Disponibilità: Prodotto generalmente disponibile entro 2-3 giorni lavorativi.

Consiglio Logistico (Periodo Estivo): Il cioccolato è sensibile alle alte temperature. In estate, consigliamo di privilegiare una consegna espressa e di ricevere il pacco senza ritardi per preservare l'aspetto e la qualità delle vostre fave.

Tutto quello che c'è da sapere sull'Equatoriale Fondente (Consigli & Suggerimenti)

Qual è la differenza tra l'Equatoriale Fondente e un cioccolato fondente più intenso come il Guanaja? L'Equatoriale Fondente (55%) è più dolce e meno amaro. È ideale per ricette in cui il cioccolato deve accompagnare altri sapori (frutta, spezie) senza dominarli. Per mousse destinate ai bambini o a chi preferisce la dolcezza, è la scelta perfetta.

È necessario temperare queste fave per fare cioccolatini fatti in casa? Se desiderate realizzare stampi o rivestimenti croccanti e lucidi che non si opacizzano a temperatura ambiente, il temperaggio è indispensabile. La fluidità dell'Equatoriale Fondente rende questa fase particolarmente accessibile, anche per i principianti.

Come conservare al meglio le mie fave dopo l'apertura della confezione? Il cioccolato deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto (tra 16°C e 18°C), al riparo dalla luce e da odori forti. Richiudete accuratamente la confezione dopo ogni utilizzo per evitare che il cioccolato assorba l'umidità ambientale.