Velly Food, spray flocage velours alimentaire
Spray Flocage Velours Violet 250 ml
Le spray Velly Food Violet dépose une finition saturée sur entremets congelé. Il convient aux compositions cassis, lavande ou mûre, et signe des créations féériques pour anniversaires ou wedding cakes de style provençal, moins courantes que les teintes rouge ou rose.
Caractéristiques
- Contenance : 250 ml, aérosol prêt à l'emploi
- Pigment dominant : azorubine (E122) et bleu brillant (E133)
- Sans gluten
- Compatible entremets glacés, bûches congelées, mousses, bavarois, pavlovas
- 1 bombe couvre en moyenne 4 à 6 entremets de 18 cm en finition standard
Mode d'emploi
- Lisser la surface de l'entremets avant congélation
- Congeler à -18°C minimum pendant au moins 4 heures
- Agiter la bombe 30 secondes, sortir l'entremets du congélateur juste avant
- Vaporiser à 20-30 cm en mouvement circulaire, en couches fines successives
- Replacer au frais 30 minutes avant service
À noter : la formule contient de l'azorubine (E122), colorant azoïque ; vérifier les mentions réglementaires sur l'étiquette du lot reçu avant toute mise en avant marketing liée aux enfants. Conserver la bombe à l'abri de la chaleur, position debout, valve vers le haut.
Questions fréquentes
Pourquoi congeler l'entremets avant d'appliquer le violet velours ?
Le flocage cristallise au contact du froid. Sans congélation à -18°C minimum, le beurre de cacao coloré coule au lieu de former la texture poudrée du velours.
Sur quels parfums utiliser le violet velours ?
Cassis, mûre, lavande ou fruits rouges acidulés : la teinte violette accompagne visuellement ces familles de parfums plus rares que le rouge classique.
Combien de temps se conserve un entremets floqué avant service ?
24 à 48 heures au frais selon la recette, une fois l'entremets décongelé et la finition stabilisée.
Pour aller plus loin : Spray Flocage Velours Noir, Spray Flocage Velours Rose Peach, ou la collection Spray Velours.
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