Rainbow Dust - ProGel XXL
Colorante in gel 100 g - Rosso - ProGel XXL
Colorante alimentare in gel concentrato, tonalità rossa, formato professionale da 100 g
ProGel XXL Rosso evoca un rosso intenso, rubino cardinalizio. Questo colorante alimentare in gel concentrato, nel formato professionale da 100 g, è pensato per le pasticcerie boutique e i laboratori con produzioni in grandi volumi. Il vantaggio distintivo di ProGel è che si tratta di un colorante universale per basi acquose e grasse: funziona altrettanto bene su basi acquose (ghiaccia reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe) e su basi grasse (buttercream, ganache, cioccolato temperato, pasta di zucchero). Un solo tubetto per tutta la gamma di preparazioni di pasticceria, mentre alcuni coloranti sul mercato richiedono due gamme separate, una liposolubile e l'altra idrosolubile. Il formato da 100 g equivale a circa 4 tubetti da 25 g, con un risparmio di circa il 30 per cento al grammo: ideale per le pasticcerie che gestiscono regolarmente ordini per eventi.
Caratteristiche
100 g
Contenuto
Da 120 a 180
Preparazioni / tubetto
Acqua e olio
Universale
Utilizzi
- Produzione di biscotti decorati con ghiaccia reale per San Valentino
- Impasti per torte colorati in quantità per laboratori di cake design
- Buttercream per eventi nuziali classici in grandi volumi
- Pasta di zucchero colorata per torte a piani di fine anno
Da sapere: Il formato da 100 g ProGel XXL Rosso è utile tutto l'anno: San Valentino a febbraio, matrimoni in primavera e in estate, feste di fine anno a dicembre. Per intensificare il colore senza saturarlo, abbinarlo a una punta di ProGel Nero invece di aumentare il dosaggio.
Scheda tecnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gamma ProGel |
| Tipo | Colorante alimentare in gel concentrato universale |
| Confezione | Tubetto flessibile da 100 g |
| Versatilità | Basi acquose e grasse: ghiaccia reale, glasse, buttercream, ganache, cioccolato, fondente, pasta di zucchero |
| Dosaggio | Da 1 a 3 punte di stuzzicadenti per 250 g di preparazione |
| Ingredienti | Base gel umettante (glicerolo E422), pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea sugli additivi (UE 1333/2008) |
| Allergeni | Nessun allergene maggiore dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane. |
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, tra 15 e 22 °C. Una volta aperto, utilizzare entro 18 mesi. Prelevare sempre con uno stuzzicadenti pulito. |
Domande frequenti
Perché scegliere il formato ProGel XXL 100 g Rosso invece di quello da 25 g?
Il formato XXL da 100 g equivale a circa 4 tubetti da 25 g, con un risparmio di circa il 30 per cento al grammo. È adatto alle pasticcerie che gestiscono regolarmente ordini per eventi e agli utilizzatori abituali della tonalità rossa. Per un uso occasionale, il tubetto corrispondente da 25 g resta più indicato.
Qual è il dosaggio per 250 g di preparazione?
Per una tonalità pastello è sufficiente una punta di stuzzicadenti. Per una tonalità vivace, calcolare da 2 a 3 punte. Per una tonalità scura e satura, da 5 a 8 punte. È sempre più semplice intensificare un colore che schiarirlo: meglio iniziare con poco e aggiustare.
Questo gel si può mescolare con il cioccolato fuso?
Sì, ProGel è progettato per funzionare anche con il cioccolato temperato, a differenza dei classici coloranti in gel a base d'acqua che fanno cristallizzare il cioccolato. Aggiungere la punta di gel al termine del temperaggio, a 28-30 °C, e mescolare delicatamente con una spatola.
Per saperne di più
Questo colore è disponibile anche in formato da 25 g per un uso più occasionale: ProGel 25 g Rosso. Completa la tua scorta con ProGel 100 g Nero XXL · ProGel 100 g Blu (Electric Blue) XXL · scopri tutta la gamma Rainbow Dust · oppure tutti i coloranti alimentari Patissland.
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