ProGel XXL
Colorante in Gel 100g - Nero - ProGel XXL
Colorante alimentare in gel tonalità Nero, formato professionale 100g
ProGel XXL Nero evoca un nero profondo opaco, inchiostro da stampa. Questo colorante alimentare in gel concentrato in formato professionale da 100 g è pensato per pasticcerie boutique e laboratori con produzione in volume. Particolarmente ricercato per produzione Halloween adulto sofisticato in grande volume e cookies royal icing tema Halloween, serate black tie, combina i vantaggi tecnici del gel ProGel classico con un formato studiato per la redditività in ambito professionale.
Il vantaggio distintivo di ProGel: è un colorante universale acqua e olio, funziona sia su basi acquose (royal icing, glassa all'acqua, sciroppi, meringhe) sia su basi grasse (buttercream, ganache, cioccolato temperato, pasta di zucchero). Un solo tubetto per tutta la gamma pasticceria, mentre i coloranti Colour Mill richiedono 2 gamme separate (lipo + idro). Il formato 100 g equivale a circa 4 tubetti da 25 g con circa il 30% di risparmio al grammo. Ideale per le pasticcerie che effettuano regolarmente ordini per eventi.
Tonalità Nero
Riferimento ufficiale della palette ProGel by Rainbow Dust (Regno Unito).
Nero: 3 sfumature a seconda del dosaggio
La tonalità si modula sottilmente in base al dosaggio, senza perdere la sua identità. Il gel ProGel si dosa con la punta dello stuzzicadenti per un controllo preciso.
Dosaggio leggero
1 punta stuzzicadenti / 250 g
Dosaggio standard
2 a 3 punte / 250 g
Dosaggio intenso
5 a 8 punte / 250 g
Scopri le altre tonalità ProGel
Clicca su una pastiglia per accedere alla scheda dettagliata. 38 tonalità ProGel in totale.
XXL 100g (formato pro)
Pastello
Vivaci e saturi
Scuri e intensi
Terrosi e neutri
Idee creative con Nero
5 usi distintivi dove questa tonalità fa la differenza :
- • Produzione Halloween adulta sofisticata in grande volume
- • Biscotti royal icing tema Halloween, serate black tie
- • Torte nuziali Black Wedding (forte tendenza dal 2023)
- • Buttercream tema galassia per compleanni bambini
- • Paste di zucchero colorate per torte a più piani scure per eventi
Caratteristiche
- • Marca : ProGel by Rainbow Dust (Regno Unito)
- • Tipo : Colorante alimentare in gel concentrato generalista
- • Tonalità : Nero
- • Confezione : Tubo flessibile 100g
- • Versatilità : Basi acquose E grasse (royal icing, glassature, buttercream, ganache, cioccolato, fondente, pasta di zucchero)
- • Dosaggio : 1-3 punte di stuzzicadenti per 250 g di preparato
- • Formato : Tubo flessibile con apertura precisa per dosaggio gel
Modalità d'uso
- Prelievo : immergere la punta di uno stuzzicadenti pulito nel gel ProGel e prelevare una nocciolina. Il formato gel concentrato si dosa a punta, non a goccia.
- Dosaggio iniziale : mettere 1 punta di stuzzicadenti in 250 g di preparato per tonalità pastello, 2-3 punte per tonalità vivaci, 5-8 punte per tonalità scure e saturate.
- Incorporazione : mescolare energicamente con una spatola o con il robot per 60 secondi per distribuire uniformemente il gel. La consistenza gel facilita l'integrazione senza grumi.
- Riposo e stabilizzazione: coprire a contatto e lasciare riposare 15-30 minuti. La tonalità si sviluppa e si rivela pienamente durante il riposo.
- Regolazione: se la tonalità è troppo chiara, prelevare 1 o 2 punte in più e mescolare nuovamente. Usare sempre uno stuzzicadenti pulito per preservare il gel nel tubetto.
Ingredienti e conformità
Composizione: base gel umettante (glicerolo E422), pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea sugli additivi (UE 1333/2008).
Allergeni: nessun allergene maggiore dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto a diete vegetariane.
Conservazione
- • Conservare il tubetto chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
- • Temperatura ideale di conservazione: tra 15 e 22°C.
- • Usare sempre uno stuzzicadenti pulito per prelevare il gel: questo preserva la durata del tubetto.
- • Una volta aperto, utilizzare entro 18 mesi per preservare l'intensità massima dei pigmenti.
- • Durata di conservazione: fare riferimento alla DLUO indicata sul tubetto.
Consiglio Patissland - Nero XXL
Il ProGel XXL Nero è essenziale in pasticceria per 2 motivi: la stagione di Halloween e le wedding cakes Black Wedding che sono triplicate dal 2023 tra le coppie alternative di 30-45 anni. Per un nero intenso senza sapore amaro, mescolare 2/3 base + 1/3 cacao in polvere + ProGel Nero: risparmio di prodotto e maggiore profondità.
Domande frequenti
Perché scegliere il formato ProGel XXL 100g Nero invece del 25g?
Il formato XXL 100 g è pensato per la produzione professionale: equivale a circa 4 tubetti da 25 g con un risparmio di circa il 30% al grammo. Ideale per le pasticcerie che effettuano regolarmente ordini per eventi, i laboratori di cake design in formazione o gli utilizzatori abituali del colore Nero. Per un uso occasionale, il formato classico da 25 g rimane più adatto.
Qual è la differenza tra ProGel e Colour Mill?
ProGel è un gel generalista acqua e olio: funziona su tutte le preparazioni (royal icing, buttercream, cioccolato, ganache, fondente, pasta di zucchero). Colour Mill si declina in 2 gamme separate: liposolubile (per basi grasse) e idrosolubile (per basi acquose). ProGel offre versatilità in un solo tubetto, Colour Mill offre una colorazione ottimale per tipo di base.
Quale dosaggio per 250 g di preparazione?
Per tonalità pastello: 1 punta di stuzzicadenti. Per tonalità vivaci: 2-3 punte. Per tonalità scure: 5-8 punte. Inizia sempre con meno e aggiusta progressivamente, è più facile intensificare che schiarire.
Il gel ProGel si mescola con il cioccolato fuso?
Sì, ProGel è progettato per funzionare anche con il cioccolato temperato, a differenza dei coloranti in gel classici a base d'acqua che fanno cristallizzare il cioccolato. Aggiungi una punta di gel alla fine della tempra, a 28-30°C, e mescola delicatamente con la spatola.
Quante preparazioni colorate per tubo?
Un tubo ProGel 100g copre circa 120-180 preparazioni da 250 g a seconda dell'intensità desiderata. Per le pasticcerie con produzione regolare, il formato 100g rimane conveniente.
Come evitare di contaminare il tubo?
Usa sempre uno stuzzicadenti nuovo per ogni prelievo, non immergere mai di nuovo uno stuzzicadenti che è già stato nella preparazione. Questa disciplina preserva la durata del tubo e la purezza del gel.
Per approfondire
Completa la tua palette di coloranti Patissland:
- • Per arricchire la tua palette ProGel, completa con ProGel 100g - Rosso XXL per le tue preparazioni multicolore.
- • Per le preparazioni contrastate, aggiungi anche ProGel 100g - Blu (Electric Blue) XXL al tuo stock.
- • E per un'intensità massima su grandi ordini, considera anche ProGel 25g - Rosso.
- • Per una colorazione specificamente ottimizzata in base al tipo di preparazione, scopri anche la nostra gamma Colour Mill (60 tonalità liposolubili + 27 idrosolubili).
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