Rainbow Dust - ProGel XXL
Colorante in gel da 100 g - Nero - ProGel XXL
Colorante alimentare in gel concentrato, tonalità Nero, formato professionale da 100 g
ProGel XXL Nero evoca un nero opaco e intenso, simile all'inchiostro da stampa. Questo colorante alimentare in gel concentrato, nel formato professionale da 100 g, è pensato per le pasticcerie boutique e i laboratori con produzione elevata. Il vantaggio distintivo di ProGel: è un colorante universale per basi ad acqua e a olio; funziona altrettanto bene sulle basi acquose (glassa reale, glasse all'acqua, sciroppi, meringhe) quanto sulle basi grasse (buttercream, ganache, cioccolato temperato, pasta di zucchero). Un solo tubetto per tutta la gamma di preparazioni di pasticceria, mentre alcuni coloranti presenti sul mercato richiedono due gamme separate, una liposolubile e l'altra idrosolubile. Il formato da 100 g equivale a circa 4 tubetti da 25 g, con un risparmio di circa il 30 per cento al grammo: ideale per le boutique che gestiscono regolarmente ordini per eventi.
Caratteristiche
100 g
Contenuto
Da 120 a 180
Preparazioni / tubetto
Acqua e olio
Universale
Utilizzi
- Produzioni di Halloween per adulti in grandi quantità
- Biscotti con glassa reale a tema Halloween o per serate eleganti
- Torte nuziali Black Wedding
- Buttercream a tema galassia per compleanni di bambini
Da notare: Il formato da 100 g è particolarmente utile durante la stagione di Halloween e per le torte nuziali scure, in forte crescita dal 2023. Per ottenere un nero intenso senza amarezza, mescolare 2/3 di preparazione e 1/3 di cacao in polvere, quindi aggiungere ProGel Nero: il risultato acquista profondità usando meno gel.
Scheda tecnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gamma ProGel |
| Tipo | Colorante alimentare in gel concentrato universale |
| Confezione | Tubetto flessibile da 100 g |
| Versatilità | Basi acquose e grasse: glassa reale, glasse, buttercream, ganache, cioccolato, pasta di zucchero, pasta per modellare |
| Dosaggio | Da 1 a 3 punte di stuzzicadenti per 250 g di preparazione |
| Ingredienti | Base in gel umettante (glicerolo E422), pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea sugli additivi (UE 1333/2008) |
| Allergeni | Nessun allergene principale dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane. |
| Conservazione | Conservare in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce, tra 15 e 22 °C. Una volta aperto, utilizzare entro 18 mesi. Prelevare sempre con uno stuzzicadenti pulito. |
Domande frequenti
Perché scegliere il formato ProGel XXL 100 g Nero invece di quello da 25 g?
Il formato XXL da 100 g equivale a circa 4 tubetti da 25 g, con un risparmio di circa il 30 per cento al grammo. È adatto alle boutique di pasticceria che gestiscono regolarmente ordini per eventi e agli utilizzatori abituali della tonalità Nero. Per un uso occasionale, il tubetto corrispondente da 25 g rimane più adatto.
Qual è il dosaggio per 250 g di preparazione?
Per una tonalità pastello è sufficiente una punta di stuzzicadenti. Per una tonalità vivace, utilizzare da 2 a 3 punte. Per una tonalità scura e satura, da 5 a 8 punte. È sempre più semplice intensificare un colore che schiarirlo: meglio iniziare con poco e aggiustare.
Questo gel si può mescolare al cioccolato fuso?
Sì, ProGel è pensato per funzionare anche con il cioccolato temperato, a differenza dei comuni coloranti in gel a base d'acqua che fanno cristallizzare il cioccolato. La punta di gel va aggiunta al termine del temperaggio, a 28-30 °C, e mescolata delicatamente con la spatola.
Per saperne di più
Questo colore è disponibile anche in formato da 25 g per un uso più occasionale: ProGel 25 g Nero. Completa la tua scorta con ProGel 100 g Rosso XXL · ProGel 100 g Blu (Electric Blue) XXL · scopri tutta la gamma Rainbow Dust · oppure l'intera selezione di coloranti alimentari Patissland.
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