Colorante liposolubile - Colour Mill Uva

Colour Mill

Colorante liposolubile - Colour Mill Grape

Colorante liposolubile colore Grape, formato da 20 ml

Colour Mill Grape richiama un grappolo d'uva da tavola matura e una prugna Reine-Claude scura. Questo colorante alimentare liposolubile è pensato per le basi grasse della pasticceria: cioccolato bianco fuso, ganache al burro, buttercream, ghiaccia reale e pasta di zucchero lavorata con il calore delle mani. Particolarmente ricercato dai cake designer per wedding cake per matrimoni autunnali a tema raccolto sofisticato e layer cake per anniversari di matrimonio (60 anni, nozze di diamante), offre una tonalità caratteristica e riconoscibile della palette Colour Mill (Australia).

Prodotto in Australia secondo una tecnologia proprietaria di incapsulamento dei pigmenti, Colour Mill resiste alla cottura fino a 180 °C senza virare né schiarirsi. Il colore Grape rimane stabile dopo la cottura, diventando così l'opzione di riferimento per gli impasti colorati prima del passaggio in forno. Il flacone morbido contagocce da 20 ml consente un dosaggio preciso per gli utilizzi occasionali e le prove di colore, senza sprechi nelle piccole preparazioni.

Grape: 3 tonalità in base al dosaggio

La tonalità si modula delicatamente in base al dosaggio, senza perdere la propria identità.

Altro formato disponibile

Per una produzione regolare in negozio, ritrova questa tonalità nel formato grande:

Idee creative con Grape

5 utilizzi distintivi in cui questa tonalità fa la differenza:

• • Wedding cake per matrimoni autunnali a tema raccolto sofisticato
• • Layer cake per anniversari di matrimonio (60 anni, nozze di diamante)
• • Biscotti con ghiaccia reale a forma di grappolo, foglia o frutto
• • Drip cake a tema frutti autunnali e territorio
• • Cupcake autunnali per eventi, palette viola intenso

Caratteristiche

• • Marca: Colour Mill (Australia)
• • Tipo: Colorante alimentare liposolubile concentrato
• • Colore: Grape
• • Confezione: Flacone morbido contagocce da 20 ml
• • Basi compatibili: cioccolato bianco fuso, ganache, buttercream, glasse reali, pasta di zucchero.
• • Dosaggio abituale: da 2 a 6 gocce per 250 g di preparato
• • Resistenza alla cottura: stabile fino a 180°C, non schiarisce dopo la cottura
• • Origine: Australia (produzione proprietaria)

Modalità d'uso

1. Preparazione della base: portare la base grassa (cioccolato bianco, ganache, buttercream) a 25-30°C. Oltre i 35°C, alcuni pigmenti possono perdere intensità.
2. Dosaggio iniziale: agitare il flacone per 10 secondi. Aggiungere da 2 a 4 gocce per 250 g di preparato per tonalità pastello, da 6 a 10 gocce per tonalità vivaci, da 15 a 25 gocce per tonalità scure.
3. Miscelazione: montare con una planetaria o con una spatola in silicone per 30-60 secondi per distribuire uniformemente il colore.
4. Riposo e stabilizzazione: lasciare riposare per 30 minuti a temperatura ambiente sotto pellicola a contatto. La tonalità si sviluppa e si rivela pienamente durante il riposo.
5. Eventuale regolazione: se la tonalità è troppo chiara, aggiungere da 1 a 3 gocce aggiuntive e rimescolare. Procedere per incrementi per non saturare.

Ingredienti e conformità

Composizione: base di olio vegetale alimentare e pigmenti coloranti alimentari conformi alla normativa europea (UE 1333/2008).

Allergeni: nessun allergene principale dichiarato. Senza glutine, senza lattosio, senza uova, senza arachidi, senza soia. Adatto alle diete vegetariane e vegane.

Conservazione

• • Conservare il flacone chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce diretta.
• • Temperatura di conservazione ideale: tra 15 e 22°C.
• • Una leggera separazione tra pigmento e olio è normale dopo una conservazione prolungata: agitare per 10 secondi prima dell'uso.
• • Una volta aperto, utilizzare entro 12 mesi per preservare la massima intensità dei pigmenti.

Consiglio Patissland - Uva

Grape è un colore di nicchia associato ai frutti autunnali (uva da tavola, prugna, frutti rossi scuri). Ideale per i matrimoni a tema raccolto autunnale e terra del Sud-Ovest. Abbinatelo a Sage e Burgundy per una sofisticata palette del raccolto.

Domande frequenti

Per andare oltre

Completate la vostra palette Colour Mill:

• • Per ampliare la vostra palette, completatela con Colorante liposolubile - Colour Mill Black - tonalità complementare ideale per le sfumature.
• • Per le vostre preparazioni multicolori, aggiungete anche Colorante liposolubile - Colour Mill Burgundy al vostro materiale.
• • E per intensificare le vostre tonalità vivaci senza cambiare il colore, scoprite Attivatore del colore - Colour Mill Booster (attivatore Colour Mill).