LorAnn Oils - Arômes super concentrés
Arôme super concentré Melon 3,7 ml
Arôme de melon ultra-concentré, note fruitée légère pour les desserts d'été.
L'Arôme super concentré Melon LorAnn est un arôme alimentaire ultra-concentré au format flacon de 3,7 ml, issu de la gamme Super Strength Flavors (LorAnn Oils, États-Unis). Une saveur peu courante en pâtisserie française, utile pour des créations estivales légères où le fruit frais manque souvent de tenue à la cuisson.
Caractéristiques
3,7 ml
Format du flacon
x3 à x4
Par rapport à un arôme classique
180 °C
Stable à la cuisson
Applications
- Sorbets et granités : renforce la note de melon dans une préparation glacée qui l'atténue facilement.
- Verrines et entremets d'été : apporte un parfum de melon à une mousse ou une gelée légère.
- Financiers et biscuits légers : quelques gouttes pour une note fruitée subtile.
À noter
Dosage progressif : 2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation (crème au beurre, ganache, glace), 4 à 6 gouttes pour 500 g de pâte cuite. Goûtez après chaque ajout, la saveur s'intensifie au repos (comptez 25 % de moins la veille pour une préparation qui repose une nuit).
Fiche technique
| Marque | LorAnn Oils (États-Unis) |
| Gamme | Super Strength Flavors |
| Saveur | Melon |
| Format | Flacon de 3,7 ml, bouchon à vis verseur |
| Régime | Sans sucre ajouté, sans gluten, casher |
| Conservation | À température ambiante (15-25 °C), à l'abri de la lumière et de la chaleur |
Questions fréquentes
Cette saveur est-elle courante en pâtisserie ?
Moins que la fraise ou le citron, elle reste rare, mais elle est appréciée pour les créations estivales légères et les verrines fraîches.
Quel dosage pour un sorbet au melon ?
2 à 4 gouttes pour 250 g de préparation, incorporées avant le turbinage pour une répartition homogène.
S'accorde-t-elle avec la menthe ?
Oui, le melon et la menthe forment un duo rafraîchissant classique dans les desserts d'été, chaque arôme étant dosé séparément.
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