Molde de chocolate Silikomart
Molde de chocolate - Cubo
Elabora tus chocolates en forma de cubo con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para elaborar 15 chocolates en forma de cubo. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 150 mL. Dimensiones de la cavidad: 2 cm × 2 cm × 2 cm. Compatible con horno, frigorífico y congelador (temperaturas: de -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
15
Cavidades
10 mL por cavidad
150 mL
Capacidad total
Equivalente a 195 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldado fácil
¿Cuánto chocolate se necesita para llenar el molde?
15
Piezas obtenidas
1 molde completo
150 mL
Volumen necesario
Chocolate fundido
220 g
Cantidad prevista
Margen de atemperado del 15%
Para medio molde (7 piezas): calcula aproximadamente la mitad de estas cantidades. Para varios moldes, multiplica estos valores por el número de moldes utilizados en paralelo.
Consejo: el atemperado desperdicia de forma natural entre un 10 y un 15% del producto (residuos en el bol y en la espátula). Prevé siempre un poco más que la cantidad estrictamente calculada.
Nivel necesario y tiempo de elaboración
Principiante
Nivel
Desmoldado fácil, sin uniones, ideal para la primera vez
30 min
Tiempo activo
Atemperado, moldeado y raspado
2 h
Cristalización
A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura Valrhona para unos bombones geométricos exclusivos, perfectamente adaptada al moldeado de precisión.
Chocolate recomendado: Guanaja 70% 250g (12,99 €)
Atemperado exprés: las 3 curvas
El atemperado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin atemperar, el chocolate se vuelve blanquecino, pierde brillo y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido 2. Enfriamiento 3. Recalentamiento (trabajo) |
| Negro 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Con leche 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Truco: para simplificar, utiliza el método Mycryo (manteca de cacao en polvo Valrhona): funde a 40-45 °C, añade un 1% de Mycryo a 34-35 °C y mezcla. Atemperado exprés sin una curva compleja.
Recetas exclusivas para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de bombones geométricos, con ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Cubos Guanaja 70% puro Exclusiva
Atemperado del Guanaja y moldeado sin relleno. Cacao puro al 70% en un cubo minimalista: un acompañamiento para el café o un postre de autor.
Ingredientes clave: Guanaja 70% 250g (12,99 €)
Cubos de chocolate con leche Azelia y avellana Variante golosa
Moldeado con chocolate con leche y avellana Azelia 35%, relleno de praliné de almendra y avellana. Triple avellana para los amantes de este fruto seco.
Ingredientes clave: Azelia 35% Avellana 250g (13,99 €), Praliné de almendra y avellana 50% (15,99 €)
Haz que tu molde dure diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puedes conservar sus propiedades a lo largo de los años.
- Primer uso: Lava con agua tibia y jabón y seca. No es necesario engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Lavado habitual: Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evita las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: En posición plana o enrollado sin pliegues marcados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
- Vida útil: 10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad y deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Cubo |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidad por cavidad | 10 mL |
| Capacidad total | 150 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 2 cm × 2 cm × 2 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | De -60 °C a 230 °C |
| Compatible con | Horno, frigorífico, congelador y lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 15 cavidades de unos 10 mL cada una. Con un solo moldeado, puedes elaborar 15 chocolates. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Atemperar correctamente el chocolate es suficiente para lograr un desmoldado perfecto. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
Mi chocolate se vuelve blanquecino después de cristalizar, ¿por qué?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un atemperado incorrecto: la fundición se ha realizado a una temperatura demasiado alta (más de 55 °C) o el enfriamiento ha sido insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y atemperar corrige el defecto.
¿Puedo utilizar Candy Melts o Deco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un atemperado preciso según las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), nunca en el frigorífico, ya que la condensación crea manchas.
Nota: para lograr un desmoldado perfecto a la primera, conserva el molde en posición plana a temperatura ambiente antes de utilizarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado de un armario fresco) provoca un choque térmico con el chocolate atemperado.
Para seguir explorando
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Guanaja 70% 250g, Azelia 35% Avellana 250g, Praliné de almendra y avellana 50%, o descubre la colección de chocolates Valrhona de Patissland. Descubre también los demás moldes de chocolate Silikomart de la gama: Choco Drop, Fantaisie, PRALINE, o toda la sección de Materiales y moldes de chocolate y la colección Silikomart.
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