Azucren Azuluble Liposoluble
Colorante Liposoluble Blanco 100 ml
El blanco opaco liposoluble formato profesional para talleres de producción.
El colorante liposoluble blanco Azuluble 100 ml es el formato de taller para la producción en volumen de chocolate blanco opacificado, manteca de cacao y ganaches blancas. Su concentración permite tratar de 6 a 8 kg de chocolate blanco por frasco.
Diseñado para chocolateros profesionales y talleres de producción, el formato de 100 ml genera un ahorro del 35 % por gramo respecto al de 30 ml. Indispensable para bombones en gran serie y pedidos de eventos de gran volumen.
Tono exclusivo
Blanco
Pigmento dominante: carbonato de calcio (E170) + glicerol (E422)
Resultado en chocolate blanco templado y manteca de cacao. Modulable según la dosis en gotas.
3 tonos según la dosis
Ligero
3 gotas
opacidad suave
opacidad suave
Cubriente
8 gotas
blanco puro
blanco puro
Opaco
15 gotas
opacidad máxima
opacidad máxima
Dosis basada en chocolate blanco templado a 30 °C. Adaptar según el soporte coloreado.
Calcule su dosis
Dosis recomendada40 gotas
Técnica de incorporaciónMezclar a 30 °C
Tiempo de estabilización5 min
Consejo: Temple el chocolate blanco a 30 °C antes de añadir el colorante para evitar la granulidad.
Descubrir la gama Azuluble
Haga clic en una pastilla para acceder a la ficha detallada. 20 referencias liposolubles en el catálogo (30 ml y 100 ml).
FUNDAMENTALES
ROSAS & ROJOS
AMARILLOS & NARANJA
VERDES
AZULES
VIOLETAS
Ideas creativas exclusivas
- Producción de bombones blancos: 100 ml para 6 a 8 kg de chocolate blanco opacificado: producción semanal completa.
- Manteca de cacao para efecto terciopelo: Base blanca para pistola de terciopelo en entremeses glaseados en producción.
- Tabletas blancas: Coloración uniforme de varias decenas de tabletas en una sesión de templado.
- Cáscara para rellenos coloreados: Cáscara blanca neutra para bombones con interior coloreado, máximo contraste visual.
- Preparación para eventos: Pastel de boda y piezas montadas completamente de chocolate blanco opaco.
Características
| Capacidad | 100 ml |
| Forma | Gel liposoluble con cuentagotas integrado |
| Marca | Azucren (gama Azuluble, España) |
| Compatibilidad | Chocolate blanco / con leche / negro, ganache, manteca de cacao, gianduja, crema para untar |
| Incompatible | Preparaciones a base de agua (royal icing, glaseado real, fondant de pastelería) |
| Pigmento dominante | carbonato de calcio (E170) + glicerol (E422) |
| Cobertura | 6 a 8 kg de chocolate coloreado por frasco (según intensidad) |
| Sin gluten | Sí |
Modo de empleo
- Templar el chocolate a la temperatura objetivo (29 a 31 °C según el tipo).
- Agitar suavemente el frasco Azuluble antes de usar.
- Agregar el colorante gota a gota directamente en el chocolate fundido.
- Mezclar inmediatamente con espátula de silicona, con movimientos suaves y regulares.
- Esperar 2 a 5 minutos para observar la intensidad final.
- Ajustar con 1 a 2 gotas adicionales si es necesario.
- Cristalizar o verter en molde según el proyecto.
Conservación
| Conservar | A temperatura ambiente (15 a 25 °C), protegido de la luz |
| Posición | Frasco en posición vertical, tapa herméticamente cerrada |
| Después de abrir | 18 meses (fórmula liposoluble estable) |
| A evitar | Cualquier traza de agua en el frasco (incompatibilidad química) |
Nota: Para la producción, preparar el blanco en premezcla con el 10 % del chocolate blanco templado antes de incorporarlo al resto: mejor homogeneidad.
Preguntas frecuentes
¿El colorante Azuluble es adecuado para pasta de azúcar?
No, Azuluble es un colorante liposoluble estrictamente reservado para preparaciones grasas (chocolate, ganache, manteca de cacao). Para pasta de azúcar, buttercream y royal icing, usa un colorante hidrosoluble en gel como Wilton.
¿Por qué mi chocolate se corta al contacto con el colorante?
El corte indica una traza de agua en la preparación. Azuluble es compatible solo con materias grasas. Verifica que los utensilios estén perfectamente secos y que el chocolate no haya estado en contacto con humedad.
¿Diferencia entre 30 ml y 100 ml?
El de 30 ml es adecuado para artesanos y talleres de iniciación (1,5 a 2 kg de chocolate). El de 100 ml está dedicado a la producción en volumen (6 a 8 kg de chocolate). El de 100 ml ofrece un ahorro del 35 % por gramo.
¿Se pueden mezclar varios colores Azuluble?
Sí, los colorantes Azuluble se mezclan entre sí para crear tonos personalizados. Comienza con los colores claros y luego ajusta con los oscuros para controlar mejor el resultado final.
¿Consejo para Blanco?
Para la producción, preparar el blanco en premezcla con el 10 % del chocolate blanco templado antes de incorporarlo al resto: mejor homogeneidad.
Para profundizar
Completa tu paleta Azuluble con Blanco, Rojo 100ml, Amarillo 100ml, o explora la colección de Colorantes alimentarios Patissland.
Envío y entrega
Plazos de preparación y entrega
- Preparación del pedido: 0 a 2 días hábiles
- Francia, Bélgica, Alemania: 1 a 2 días hábiles
- Europa: 2 a 5 días hábiles
- Click & Collect Osny: disponible en 24-48h
Gastos de envío
- FR, BE, DE: según peso
- Europa: según país y peso
- Click & Collect Osny: Gratis
Los gastos exactos se calculan en el momento del pago.
