Amatika Blanc 35% Valrhona – Chocolate Blanco Vegetal (250 g)
Sucumbe a la innovación con Amatika Blanc 35%, la primera cobertura blanca 100% vegetal firmada por Valrhona. Diseñada para satisfacer las exigencias de la pastelería moderna y vegana, esta cobertura de excepción reemplaza la leche por polvo de almendras desgrasadas. Ofrece un perfil aromático único, combinando la dulzura característica del chocolate blanco con notas delicadas de almendra y una cremosidad notable en boca.
¿Por qué elegir Amatika Blanc para tus creaciones?
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Rendimiento Técnico: Aunque es vegetal, se trabaja con la misma precisión que una cobertura blanca tradicional para el templado, el moldeado o el recubrimiento.
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Perfil Gourmet: Una textura cremosa y una redondez en boca que realzan tus postres, sin ningún ingrediente de origen animal.
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Versatilidad Absoluta: Un ingrediente ideal para tus ganaches, mousses, cremas namelaka, o para la elaboración de tabletas y bombones de chocolate.
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Compromiso B Corp: Al elegir Valrhona, apoyas una cadena de cacao responsable y una empresa certificada por su impacto social y ambiental positivo.
Consejos de expertos de Patissland
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Lograr tu Ganache Vegetal: Para una textura sedosa, combina Amatika Blanc con una crema vegetal (almendra, coco) o con una bebida vegetal tipo "barista".
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El Templado: Para un brillo perfecto, respeta la siguiente curva: fundir a 40–45 °C, precristalización a 26–27 °C y trabajo a 28–29 °C.
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Maridajes de Sabores: Este chocolate combina maravillosamente con notas frutales como frambuesa, limón o coco.
Características e Ingredientes
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Formato: Bolsa de 250 g de granos.
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Composición: Azúcar, manteca de cacao (35,8%), polvo de almendras desgrasadas (21,8%), extracto natural de vainilla.
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Alérgenos: Contiene almendras. Puede contener trazas de leche, gluten, soja y otros frutos secos.
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Valores Nutricionales (por 100 g): Energía 591 kcal, Grasas 41,1 g, Proteínas 8,54 g.
