Habas de Amatika Blanc 35% vegano certificado por la AVF
Formato profesional de 3 kg de Amatika Blanc 35% vegano de Valrhona, alternativa al chocolate blanco.
Amatika Blanc 35% en formato profesional de 3 kg. Cobertura blanca 100% vegetal de Valrhona, certificada vegana. La leche se sustituye por polvo de almendras desgrasadas (21,8%). Formato económico para la producción habitual de repostería vegetal o sin lactosa, y para aromatizar de forma natural con almendra.
Características
Cacao
35%
Contenido mínimo garantizado
Tipo
Vegano
100% vegetal, sin leche animal
Certificación
AVF
Asociación Vegetariana de Francia
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Ganache montada 100% vegetal Amatika Blanco 35% / crema vegetal de almendra, escudillada sobre una base bretona vegana. Textura sedosa, idéntica a la de una ganache montada tradicional, sin ningún producto de origen animal.
Ficha técnica completa
Marca
Valrhona (Francia, Tain-l'Hermitage)
Gama
Amatika - Cobertura vegetal
Tipo
Blanco 100% vegetal Vegano
Contenido de cacao
35% mínimo
Leche sustituida por
Polvo de almendras
Certificación
Vegano AVF (Asociación Vegetariana de Francia)
Formato
3 kg
Conservación
De 16 a 18 °C, protegido de la luz y la humedad
Alérgenos
Almendras. Puede contener: soja, leche, gluten y otros frutos de cáscara.
Fabricado en
Francia (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Qué diferencia hay entre vegano y vegetal?
El término «vegetal» designa únicamente el origen de los ingredientes (procedentes del mundo vegetal). El término «vegano» va más allá: garantiza la ausencia total de ingredientes de origen animal en toda la cadena de producción y que no se realicen pruebas en animales. Amatika cuenta con la certificación vegana de la Asociación Vegetariana de Francia (AVF).
¿Cómo sustituye Amatika la leche?
En Amatika Blanco 35%, la leche en polvo se sustituye por un 21,8% de polvo de almendras desgrasadas. En Amatika 46% (alternativa a la leche), se sustituye por un 16,1% de polvo de almendras. El resultado: un perfil con notas naturalmente suaves y tostadas de almendra.
¿Se templa Amatika como un chocolate clásico?
Sí, exactamente de la misma manera. Las curvas de templado son casi idénticas a las de los chocolates blanco y con leche tradicionales (40-45 °C / 26-28 °C / 28-31 °C según la referencia). No es necesario ajustar sus hábitos profesionales.
¿Con qué combina Amatika?
Amatika 46% combina con la flor de azahar, el jazmín, la pasta de almendras, el plátano, el melocotón y el limón. Amatika Blanco 35% combina con la cereza, el ruibarbo, el anís, la violeta, la trufa negra, el romero, así como con la frambuesa, el limón y el coco.
¿Amatika es apto para personas intolerantes a la lactosa?
Sí. Amatika no contiene productos lácteos. Sin embargo, se fabrica en un taller donde se manipula leche (puede contener trazas). En caso de alergias graves, compruebe la etiqueta del envase para ver la indicación exacta.
