Valrhona Amatika BLANC 35% – Granos 250 g

Descubra Amatika Blanco 35%, la cobertura blanca 100% vegetal firmada por Valrhona. Con 35% de manteca de cacao y delicadas notas de almendras, ofrece una textura cremosa y un sabor goloso, perfectos para todas sus creaciones vegetales y tradicionales.

Puntos fuertes

• Perfil goloso : dulzura del blanco, aromas de almendras y redondez en boca.

• Vegetal & técnico : trabajo y templado como una cobertura blanca clásica.

• Versátil : ideal para ganaches, mousses, cremas, moldeado, cobertura y tabletas.

• Formato práctico : bolsa de 250 g (caja profesional de 12 bolsas disponible para reventa).

• Compromiso : empresa B Corp Valrhona.

Usos recomendados

• Ganaches & rellenos (macarons, bombones de chocolate, pasteles de viaje).

• Mousses, bavarois, entremeses (combinaciones frutales: frambuesa, limón, pera, coco).

• Moldeo / Cobertura de confitería, rocas, barras y tabletas vegetales.

• Repostería de panadería: cremas, namelaka, salsas y glaseados.

Ingredientes & Alérgenos

Ingredientes: azúcar, manteca de cacao (35,8%), almendras desgrasadas en polvo (21,8%), emulsionante: lecitina de girasol, extracto natural de vainilla.
Alérgenos: almendras (frutos secos).
Posibles trazas: soja, leche, gluten, otros frutos secos.

Valores nutricionales (por 100 g)

Energía: 2458 kJ / 591 kcal
Grasas: 41,1 g – de las cuales saturadas 21,8 g
Carbohidratos: 45,1 g – de los cuales azúcares 43,4 g
Proteínas: 8,54 g
Fibras alimentarias: 3,14 g
Sal: 0,00 g

Consejos de uso

• Templado indicativo (tipo cobertura blanca): fusión 40–45 °C, precristalización 26–27 °C, trabajo 28–29 °C.

• Para una ganache vegetal, combínela con crema vegetal (almendra, coco, soja) o con una leche vegetal barista para una textura sedosa.

Conservación

Conservar en lugar fresco y seco (16–18 °C), protegido de olores y humedad. Cerrar bien la bolsa después de abrir.

Características

• Marca: Valrhona

• Referencia: Amatika BLANC 35%

• Formato: 250 g de habas

• Perfil aromático: gourmet & almendras

• Apto para una alimentación vegana.