Chocolate negro Kalingo 65% – Granos 3 kg

Kalingo 65 % es un chocolate de cobertura negro Valrhona pure origine Grenade (isla de Granada). Equilibrado, preciso y de una gran finura aromática, revela un perfil chocolatoso claro, sostenido por notas de frutas maduras y una firma singular de vaina de vainilla, realzada con una punta fresca mentolada. Envasado en bolsa de granos de 3 kg, está dirigido a profesionales que buscan regularidad, tecnicidad e identidad de origen.

Puntos fuertes

• Pure origine Grenade : expresión precisa del terruño.

• Perfil sensorial : equilibrado, frutas maduras, vaina de vainilla, frescura mentolada.

• Aplicaciones versátiles : cobertura, moldeado, tabletas, mousses, cremosos, ganaches, helados y sorbetes.

• Empresa certificada B Corporation.

• Granos prácticos para dosificar y fundir.

Perfil sensorial

• Perfil principal : Equilibrado

• Nota secundaria : Frutas maduras

• Nota singular : Vaina de vainilla (con una frescura tipo menta piperita)

Aplicaciones recomendadas

• Cobertura y moldeado

• Tabletas y bombones de chocolate

• Mousses y cremosos

• Ganaches

• Helados y sorbetes

Ingredientes

Granos de cacao de Granada, azúcar, manteca de cacao, emulsionante: lecitina de girasol, vainilla.

Alérgenos

Fabricado en un taller que utiliza leche. Presencia posible de : frutos secos, soja.

Valores nutricionales medios (por 100 g)

• Energía : 2322 kJ / 559 kcal

• Grasas : 39,00 g

  • de los cuales ácidos grasos saturados: 23,49 g

• Carbohidratos: 38,30 g

  • de los cuales azúcares: 35,10 g

• Proteínas: 7,84 g

• Sal: 0,01 g

• Fibras alimentarias: 12,00 g

Envase

• Bolsa de habas 3 kg

• Referencia : 9789

Conservación

Conservar en un lugar seco, protegido del calor y de los olores, idealmente entre 16 y 18°C (no refrigerar). Cerrar bien la bolsa después de abrir.

¿Kalingo es adecuado para el recubrimiento y el moldeado?
Sí, su fluidez y equilibrio aromático lo convierten en un chocolate adecuado para el recubrimiento, el moldeado y la creación de tabletas.

¿De dónde provienen las habas utilizadas en Kalingo 65 %?
Habas de cacao de origen puro Granada (isla Granada).

¿Cuáles son las principales notas aromáticas?
Un perfil equilibrado, apoyado por notas de frutas maduras, una vaina de vainilla y una frescura mentolada.

¿Este chocolate es adecuado para helados y sorbetes?
Sí, se recomienda para los helados y sorbetes.

¿Hay alérgenos?
Fabricado en un taller que utiliza leche. Posible presencia de frutos secos y soja.

¿Valrhona está certificada como B Corp?
Sí, Valrhona es una empresa certificada B Corporation.