Agar Agar en polvo – 500 g | Sosa
Descripción
El Agar Agar en polvo Sosa es un gelificante 100% de origen natural, extraído de algas rojas (Rhodophyceae), diseñado para crear geles firmes y rígidos en tus preparaciones culinarias. Neutro en sabor y color, preserva los aromas y permite gelificar todo tipo de líquidos acuosos, ya sean dulces o salados.
Gracias a su poder gelificante 8 a 10 veces superior al de la gelatina, es ideal para la elaboración de mermeladas, pastas, gelatinas, caviares sólidos, mousses calientes y fríos. Su textura se mantiene estable en caliente pero no es compatible con la congelación.
Características técnicas
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Origen : Vegetal, extracto de algas rojas
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Aspecto : Polvo blanco amarillento
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Sabor : Neutro
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Poder gelificante : 8 a 10 veces superior a la gelatina
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Trabajo : En caliente, temperatura de activación 90°C
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Gelificación : A 60°C
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Termorreversible : Sí
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No congelable
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Dosis recomendada : 2 a 15 g/kg según la textura deseada
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Envasado : Tarro de 500 g
Ingredientes
Gelificante: Agar-agar (E406), Dextrosa.
Alérgenos
Puede contener trazas de frutos secos, leche, soja, sulfitos, huevo, mostaza, apio, sésamo, cacahuete.
Valores nutricionales medios por 100 g
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Energía: 720 kJ / 172 kcal
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Grasas: 0,1 g (de las cuales saturadas: 0,01 g)
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Carbohidratos: 86 g (de los cuales azúcares: 0,4 g)
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Fibras: 0,4 g
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Proteínas: 0,1 g
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Sal: 1,3 g
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Calcio: 110 mg
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Potasio: 35 mg
Uso
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Mezclar el polvo con un líquido acuoso.
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Llevar a 90°C removiendo hasta disolución completa.
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Verter inmediatamente en el molde o recipiente elegido.
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Dejar gelificar a 60°C.
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Se puede recalentar varias veces sin pérdida de propiedades.
Conservación
Conservar en un lugar seco (<60 % de humedad), protegido de la luz y los olores, entre 15°C y 25°C. Cerrar bien el envase después de usar.
