Azucren - Colorante liposoluble
Colorante liposoluble blanco 100 ml
Formato para obradores que opacifican chocolate blanco durante la producción.
El colorante liposoluble blanco Azucren en frasco de 100 ml está pensado para obradores que opacifican grandes volúmenes de chocolate blanco: ganaches blancas, manteca de cacao y bombones moldeados en serie. Su base de carbonato de calcio (E170) y glicerol (E422) corresponde al blanco alimentario autorizado y vigente en la Unión Europea. El formato de 100 ml sirve para teñir de 6 a 8 kg de chocolate blanco por frasco y ofrece un menor coste por gramo que el formato de 30 ml.
Características técnicas
- Formato
- 100 ml
- Dosificación estándar
- 8 gotas
- por cada 100 g de chocolate
- Tipo
- Liposoluble
- chocolate, manteca de cacao
Usos recomendados
- Opacificar chocolate blanco y manteca de cacao durante la producción
- Ganaches blancas destinadas a bombones de gran producción
- Pedidos para eventos de gran volumen (bodas, colecciones cápsula)
- Base neutra antes de añadir otro colorante liposoluble para aclarar un tono
Consejo de Patissland
Ficha técnica completa
| Marca | Azucren |
|---|---|
| Formato | 100 ml |
| Tipo de colorante | Liposoluble (soluble únicamente en materias grasas) |
| Pigmento principal | carbonato de calcio (E170) + glicerol (E422) |
| Superficie recomendada | Chocolate blanco atemperado, manteca de cacao, ganache |
| Dosificación | Ligero: 3 gotas; opaco: 15 gotas por cada 100 g |
| Rendimiento aproximado | De 6 a 8 kg de chocolate por frasco |
| Sin gluten | Sí |
| Envase | Frasco cuentagotas |
Preguntas frecuentes
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¿Cuál es la base de este colorante blanco opacificante?
El colorante liposoluble blanco Azucren contiene carbonato de calcio (E170) combinado con glicerol (E422), una base blanca conforme a la normativa alimentaria europea vigente para opacificar chocolate y manteca de cacao.
¿El formato de 100 ml es adecuado para un artesano que acaba de empezar?
El formato de 100 ml está pensado para su uso en un obrador de producción y permite teñir de 6 a 8 kg de chocolate blanco por frasco. Para un negocio que acaba de empezar o para pequeñas series, el formato de 30 ml es más adecuado.
¿Cuántas gotas se necesitan para conseguir la opacidad máxima?
Calcula unas 15 gotas por cada 100 g de chocolate blanco atemperado para conseguir la opacidad máxima (tono opaco). Empieza con una dosis menor y ajústala gradualmente.
Recursos complementarios
Explora la colección Azucren y todos los colorantes alimentarios, o descubre Colorante liposoluble blanco 30 ml o Colorante liposoluble negro 100 ml.
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