Azucren - Colorante liposoluble
Colorante liposoluble negro de 30 ml
Negro intenso liposoluble para un contraste máximo sobre chocolate.
El colorante liposoluble negro Azucren, en frasco de 30 ml, proporciona un negro intenso compatible con chocolate, ganache y manteca de cacao, a base de carbón vegetal (E153). Es indispensable para decoraciones gráficas, contornos y efectos contrastados en chocolatería. El formato de 30 ml permite tratar de 1 a 1,5 kg de chocolate negro intenso, ideal para artesanos y para varias series de pequeñas decoraciones e inclusiones.
Características técnicas
30 ml
Formato
8 gotas
Dosificación estándar
por 100 g de chocolate
Liposoluble
Tipo
chocolate, manteca de cacao
Usos recomendados
- Contornos y detalles gráficos sobre chocolate blanco o manteca de cacao
- Pequeñas decoraciones e inclusiones en series artesanales
- Realce de un chocolate negro para obtener un acabado más intenso
- Combinación con el marrón para los contornos de figuras
Consejo de Patissland
Consejo: Mezclar con una espátula en el chocolate blanco atemperado a 30 grados. Comenzar la dosificación con 2 gotas por 100 g (tono antracita): como el carbón vegetal es un pigmento potente, añadirlo progresivamente.
Ficha técnica completa
| Marca | Azucren |
| Formato | 30 ml |
| Tipo de colorante | Liposoluble (soluble únicamente en materias grasas) |
| Pigmento dominante | carbón vegetal (E153) |
| Soporte recomendado | Chocolate blanco atemperado, manteca de cacao, ganache |
| Dosificación | Antracita: 2 gotas; intenso: 15 gotas por 100 g |
| Rendimiento aproximado | 1 a 1,5 kg de chocolate por frasco |
| Sin gluten | Sí |
| Presentación | Frasco cuentagotas |
Preguntas frecuentes
¿Este negro es adecuado para pequeños detalles gráficos?
Sí, el formato de 30 ml está diseñado para contornos, letras o inclusiones en pequeñas series, con un rendimiento de 1 a 1,5 kg de chocolate negro intenso.
¿Qué diferencia hay entre el formato de 30 ml y el de 100 ml?
El formato de 30 ml permite tratar de 1 a 1,5 kg de chocolate, frente a 8 a 10 kg con el formato de 100 ml. Este último está reservado para los obradores que producen negro regularmente y en grandes cantidades.
¿Este negro oscurece también el chocolate que ya es negro?
Sí, puede intensificar un chocolate negro para obtener un acabado más profundo, aunque los pigmentos claros serán poco visibles: el negro se adapta mejor a tonos ya saturados u oscuros.
Para saber más
Explora la colección Azucren y todos los colorantes alimentarios, o descubre Colorante liposoluble negro de 100 ml o Colorante liposoluble marrón de 30 ml.
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