Rainbow Dust - ProGel XXL
Colorante en gel 100 g - Rojo - ProGel XXL
Colorante alimentario en gel concentrado, tono Rojo, formato profesional de 100 g
ProGel XXL Rojo evoca un rojo intenso, rubí cardenal. Este colorante alimentario en gel concentrado, en formato profesional de 100 g, está diseñado para pastelerías boutique y talleres de producción a gran escala. La ventaja característica de ProGel: es un colorante generalista para agua y aceite; funciona igual de bien en bases acuosas (glasa real, glaseados de agua, siropes, merengues) que en bases grasas (buttercream, ganache, chocolate templado, fondant para repostería). Un solo tubo para toda la gama de pastelería, mientras que algunos colorantes del mercado requieren dos gamas separadas, una liposoluble y otra hidrosoluble. El formato de 100 g equivale a unos 4 tubos de 25 g, con un ahorro aproximado del 30 por ciento por gramo: ideal para las pastelerías que gestionan regularmente pedidos para eventos.
Características
- Contenido
- 100 g
- Preparaciones / tubo
- 120 a 180
- Generalista
- Agua y aceite
Usos
- Producción de galletas decoradas con glasa real para San Valentín
- Masas de bizcocho coloreadas en cantidad para talleres de diseño de tartas
- Buttercream para bodas clásicas con grandes volúmenes
- Pastas de azúcar teñidas para tartas de varios pisos de fin de año
Ficha técnica completa
| Marca | Rainbow Dust, gama ProGel |
|---|---|
| Tipo | Colorante alimentario en gel concentrado de uso general |
| Presentación | Tubo flexible de 100 g |
| Versatilidad | Bases acuosas y grasas: glasa real, glaseados, crema de mantequilla, ganache, chocolate, fondant, pasta de azúcar |
| Dosificación | De 1 a 3 pequeñas cantidades en la punta de un palillo por cada 250 g de preparación |
| Ingredientes | Base de gel humectante (glicerol E422), pigmentos colorantes alimentarios conformes con la normativa europea sobre aditivos (UE 1333/2008) |
| Alérgenos | No se declara ningún alérgeno principal. Sin gluten, lactosa, huevo, cacahuetes ni soja. Apto para dietas vegetarianas. |
| Conservación | Guardar en un lugar fresco y seco, protegido de la luz, entre 15 y 22 °C. Una vez abierto, utilizar en un plazo de 18 meses. Extraer siempre con un palillo limpio. |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Por qué elegir el formato ProGel XXL de 100 g Rojo en lugar del de 25 g?
El formato XXL de 100 g equivale aproximadamente a 4 tubos de 25 g y supone un ahorro de alrededor del 30 por ciento por gramo. Es adecuado para pastelerías que reciben con regularidad pedidos para eventos y para quienes usan habitualmente el tono rojo. Para un uso ocasional, el tubo correspondiente de 25 g es más adecuado.
¿Qué cantidad se necesita para 250 g de preparación?
Para obtener un tono pastel, basta con una pequeña cantidad en la punta de un palillo. Para un tono intenso, calcula entre 2 y 3 pequeñas cantidades. Para un tono oscuro y saturado, entre 5 y 8. Siempre es más fácil intensificar un color que aclararlo: es mejor empezar con poco e ir ajustando.
¿Este gel se mezcla con el chocolate fundido?
Sí, ProGel está diseñado para usarse también con chocolate atemperado, a diferencia de los colorantes en gel clásicos a base de agua, que hacen que el chocolate cristalice. Añade una pequeña cantidad de gel al final del atemperado, a 28-30 °C, y mézclala suavemente con una espátula.
Recursos adicionales
Este color también está disponible en formato de 25 g para un uso más ocasional: ProGel 25 g Rojo. Completa tu stock con ProGel 100 g Negro XXL · ProGel 100 g Azul (Electric Blue) XXL · descubre toda la gama Rainbow Dust · o todos los colorantes alimentarios de Patissland.
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