Chocolate de cobertura con leche – Leche suiza trazada del cantón de Lucerna
El Milcheli 38 % es un chocolate de cobertura con leche excepcional, fabricado por Villars en Suiza, a partir de leche entera en polvo proveniente exclusivamente del cantón de Lucerna. Este chocolate combina la redondez de una leche suiza de terroir con la riqueza aromática de un cacao puro de origen República Dominicana (Santo Domingo).
Su perfil es cremoso, con notas intensas de leche cocida, caramelo y especias, perfectamente equilibrado para profesionales que buscan autenticidad, regularidad y tecnicidad.
Puntos clave
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Cacao mínimo: 38 %
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Materia seca de leche: mínimo 28 %
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Granos de origen: República Dominicana
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Leche de origen: cantón de Lucerna (Suiza)
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Perfil aromático: caramelo, especias, leche cocida
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Aplicaciones ideales: moldeado, recubrimiento, ganaches, tabletas, helados y sorbetes
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Certificaciones: Swissness y SwissMilk Green
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Envasado: pistolas – bolsa de 5 kg
Leche de terroir suiza y sostenibilidad
Villars se abastece directamente de pequeños productores lácteos suizos del cantón de Lucerna, en un entorno alpino protegido. La leche proviene de razas tradicionales (Tachetée, Bruna, Holstein de Friburgo) alimentadas con hierba fresca y heno.
Villars defiende una producción sostenible, local y respetuosa con el bienestar animal, en el marco del sello SwissMilk Green y en conformidad con los estándares Swissness.
Ingredientes
Azúcar*, leche entera en polvo del cantón de Lucerna*, manteca de cacao, pasta de cacao, emulsionante: lecitina de colza, aroma natural de vainilla.
*Ingredientes de origen suizo.
Cacao: mínimo 38 %
Materia seca de leche: mínimo 28 %
Alérgenos
Contiene leche.
Puede contener trazas de: avellanas, almendras, nueces, anacardos, nueces de pacana, pistachos, huevos, soja, cebada, trigo.
Valores nutricionales (por 100 g)
El chocolate Milcheli 38 % aporta 2375 kJ (570 kcal) de energía. Contiene 40 g de grasas, de las cuales 24 g son grasas saturadas. Aporta 42 g de carbohidratos, de los cuales 40 g son azúcares, así como 10 g de proteínas, 3 g de fibra dietética y 0,29 g de sal.
Aplicaciones recomendadas
Milcheli 38 % es una cobertura de leche versátil, ideal para:
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el moldeo de tabletas o bombones de chocolate,
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las barras gourmet y los recubrimientos lácteos,
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las ganaches y cremosos suaves,
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las mousses y helados artesanales.
¿De dónde proviene la leche utilizada en Milcheli 38 %?
Del cantón de Lucerna, en Suiza, en granjas familiares asociadas.
¿Cuál es el sabor de este chocolate?
Un perfil cremoso con notas de caramelo, de leche cocida y de especias suaves.
¿Está certificado Swissness?
Sí, el producto está certificado Swissness y cumple con los estándares del sello SwissMilk Green.
¿Se puede usar para helados?
Sí, es perfectamente adecuado para helados y sorbetes, además de ganaches y moldes.
¿Contiene alérgenos?
Sí, leche y posibles trazas de frutos secos, huevos, cereales y soja.
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