Molde de Silicona Grano de Café MOKA – Pavoflex PX4312
El molde MOKA PX4312 de la colección Pavoflex es la herramienta de referencia para los chefs pasteleros y restauradores que desean crear postres individuales con un realismo sorprendente. Directamente inspirado en la forma elegante y orgánica de un grano de café, este molde permite crear entremeses, mousses o aperitivos sofisticados con una precisión de detalle quirúrgica.
La Excelencia Técnica de Pavoni Italia
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Moldeo por Inyección: A diferencia de los moldes clásicos, la gama Pavoflex utiliza un proceso de prensado por inyección de alta precisión. Esto garantiza una definición perfecta de la ranura central del grano de café para un acabado visual 3D impecable.
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Silicona Líquida Platino: Este material de alta gama es más puro y resistente que la silicona estándar. Asegura una flexibilidad constante, incluso después de cientos de ciclos de cocción o congelación, y no emite humo ni olores.
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Formato Profesional 400x300 mm: Diseñado para adaptarse perfectamente a las bandejas de pastelería profesionales (GN 1/1), optimizando así su rendimiento en el laboratorio.
Características y Rendimiento
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Número de cavidades: 12 impresiones individuales.
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Volumen por impresión: 100 ml (el formato generoso para un postre de vitrina o en plato).
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Resistencia Térmica: De -40°C a +250°C. Perfectamente adecuado para el paso en cámara de enfriamiento rápido (blast chiller) y para la cocción en horno.
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Manejabilidad: Su propiedad antiadherente natural permite un desmoldeo instantáneo, preservando la nitidez de las formas, incluso para las preparaciones más frágiles.
Consejos de expertos de Patissland para un trompe-l'œil "Café"
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La Textura: Utilice una mousse ligera de café o un cremoso de chocolate negro para rellenar las cavidades.
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El Acabado en Polvo: Para un aspecto auténtico de "café tostado", recomendamos el uso de un spray de terciopelo marrón o negro. El efecto de nieve en polvo resaltará los relieves del grano y acentuará el realismo del postre.
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El Montaje: Este molde es ideal para insertar un corazón líquido (praliné de café o caramelo) en el centro de sus 100 ml de preparación.
