Silikomart Molde para Chocolate
Molde para chocolate - FANTASÍA
Haz tus chocolates con formas variadas con este molde de silicona firmado por Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para hacer 12 chocolates con formas variadas. La silicona alimentaria flexible permite un desmoldeo sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 98 mL. Dimensiones de la cavidad: 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm. Compatible con horno, refrigerador, congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
12
Cavidades
8 mL por cavidad
98 mL
Capacidad total
Equivale a 127 g de chocolate
Silicona
Material
Desmoldeo fácil
1Calculadora "¿Cuánto chocolate?"
Volumen requerido96 mL
Cantidad de chocolate fundido126 g
A comprar (margen temperado 15%)140 g
Consejo: El temperado desperdicia naturalmente un 10-15% de material (residuos en el bol + espátula). Siempre prepara un poco más que la cantidad estricta.
2Nivel requerido y tiempo de realización
3Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura para pralinés fantasía exclusivos, perfectamente adaptado para moldeado de precisión.
4Temperado exprés - las 3 curvas
El temperado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin temperado, el chocolate se vuelve blanco, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fusión | 2. Enfriamiento | 3. Calentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Leche 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiración | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Consejo: Para simplificar, usa el método "Mycryo" (manteca de cacao en polvo Valrhona): derrite a 40-45 °C, añade 1% de Mycryo a 34-35 °C, mezcla. Temperado exprés sin curva compleja.
5Recetas exclusivas para este molde
Dos ideas creativas firmadas por Patissland, pensadas para este molde de pralinés fantasía. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Surtido 4 Inspiraciones
FirmaUsa las 4 Inspiraciones (Frambuesa, Fresa, Pasión, Yuzu) para pralinés policromáticos naturales. Caja de regalo colorida y exclusiva.
Ingredientes clave para esta receta
Inspiración Frambuesa 250g
17.99 €
Inspiración Fresa 250g
17.99 €
Inspiración Pasión 250g
17.99 €
Inspiración Yuzu 250g
17.99 €
Surtido de Cacaos de Origen
Variante gourmetCombina con Manjari 64% (Madagascar), Caraïbe 66% (mezcla de México), Guanaja 70% (intenso). Descubre los terroirs Valrhona en un bocado.
Ingredientes clave para esta receta
Manjari 64% 250g
13.99 €
Caraïbe 66% 250g
12.99 €
Guanaja 70% 250g
12.99 €
6Haz que tu molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Aquí te mostramos cómo preservar sus cualidades a lo largo de los años.
Lava con agua tibia jabonosa, seca. No es necesario engrasar: el silicón Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (canasta superior). Evita esponjas abrasivas que dañan el silicón.
Plano o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo. Idealmente en una caja cerrada.
10 años o más si se mantiene bien. Signos de desgaste: manchas grasosas incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Formas surtidas |
| Número de cavidades | 12 |
| Capacidad por cavidad | 8 mL |
| Capacidad total | 98 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 2,5 cm × 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicón alimentario |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, refrigerador, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 12 cavidades de aproximadamente 8 mL cada una. Con un solo moldeado, haces 12 chocolates. Para usos profesionales en serie, es común usar 3-5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicón antes de usarlo?
No. El silicón Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente tu chocolate es suficiente para un desmolde perfecto. Engrasar crearía marcas grasosas en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de la cristalización?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un templado fallido: o bien el fundido fue demasiado caliente (>55 °C), o el enfriamiento insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierde el brillo y el crujido. Refundir y volver a templar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o para niños. El resultado será un poco menos brillante que con chocolate templado.
¿Cómo lograr el acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: (1) templado preciso a las temperaturas de la tabla arriba, (2) molde perfectamente limpio y seco, (3) cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en refrigerador (la condensación crea manchas).
Nota: Para un desmolde perfecto a la primera, conserva tu molde plano a temperatura ambiente antes de usarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado del armario frío) crea un choque térmico con el chocolate templado.
Para profundizar
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