Polvo de avellanas crudas, sin tostar, 100 % natural y sin aditivos. Origen: Turquía, Azerbaiyán o Georgia. Para financiers, dacquoises y ganaches montadas de avellana.
Características
- Composición: 100 % avellana cruda, sin aditivos
- Textura: cruda, sin tostar, molienda fina
- Origen: Turquía, Azerbaiyán o Georgia según los lotes
- Alérgenos: frutos de cáscara
Usos en pastelería
- Financiers y bizcochos esponjosos de avellana: sabor sin la intensidad del tostado
- Dacquoise de avellana: estructura ligera con las claras montadas
- Ganaches montadas y cremas: delicado aroma de avellana
- Praliné casero, como complemento de avellanas tostadas
A tener en cuenta: crudo, este polvo tiene un sabor más suave que el polvo de avellana tostada: es adecuado para preparaciones en las que se desea evitar una nota tostada demasiado marcada. Conservar en un recipiente hermético, en un lugar fresco y protegido de la humedad.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay con el polvo de avellana tostada?
La versión cruda tiene un sabor más suave y menos marcado; el tostado desarrolla aromas más intensos y tostados, apreciados en algunas recetas.
¿Qué cantidad usar para financiers de avellana?
Aproximadamente 100 g de polvo de avellana para 12 financiers, como sustituto o complemento del polvo de almendra.
¿Se puede tostar en casa?
Sí, en seco en una sartén o en el horno a 150 °C durante unos minutos, removiendo con regularidad para evitar que el polvo se queme.
Para saber más
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