Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Tartufino
Prepara tus chocolates en forma de semiesfera con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para hacer 15 chocolates en forma de semiesfera. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos sin esfuerzo y sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 120 mL. Dimensiones de la cavidad: 2,5 cm × 1,5 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 15
- 8 mL por cavidad
- Capacidad total
- 120 mL
- Es decir, 156 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Fácil desmolde
¿Cuánto chocolate se necesita para un molde completo?
- Piezas obtenidas
- 15
- 1 molde completo
- Volumen necesario
- 120 mL
- Chocolate fundido
- Necesitarás
- 180 g
- Margen para el templado: 15%
Para medio molde (7 piezas): calcula aproximadamente la mitad de estas cantidades. Para varios moldes, multiplica estos valores por el número de moldes utilizados a la vez.
Nivel necesario y tiempo de preparación
- Nivel
- Avanzado
- Se recomienda un templado controlado y desmoldar con cuidado
- Tiempo activo
- 35 min
- Templado, moldeado, raspado
- Cristalización
- 2 h
- A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura Valrhona para crear semiesferas de autor, perfectamente adaptada al moldeado de precisión.
Chocolate recomendado: Manjari 64% 250 g (13,99 €)
Templado rápido: las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templar, el chocolate blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fusión 2. Enfriamiento 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Con leche 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Recetas de autor para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de semiesferas, con ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Domos de Yuzu-Manjari de autor
Cubierta de Manjari 64% con notas ácidas, ganache de Inspiration Yuzu. La combinación de frutos rojos de Manjari y cítricos de Yuzu crea una firma contemporánea.
Ingredientes clave: Manjari 64% 250 g (13,99 €), Inspiration Yuzu 250 g (17,99 €)
Tartufino de caramelo Variante golosa
Caramelia 36% con sabor natural a caramelo, relleno de crema de avellanas para untar. Reconfortante como un praliné casero.
Ingredientes clave: Caramelia 36% Caramel 250 g (13,99 €), Crema de avellanas para untar (12,99 €)
Cómo hacer que tu molde dure diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puedes conservar sus propiedades a lo largo de los años.
- Primer uso: Lávalo con agua tibia y jabón y sécalo. No hace falta engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Limpieza habitual: Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (cesta superior). Evita las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: En plano o enrollado sin dobleces muy marcados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
- Vida útil: 10 años o más con un buen mantenimiento. Señales de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Media esfera |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidad por cavidad | 8 mL |
| Capacidad total | 120 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 2,5 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, frigorífico, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 15 cavidades de unos 8 mL cada una. Así que con un solo moldeado se obtienen 15 chocolates. Para la producción profesional en serie, es habitual usar de 3 a 5 moldes iguales a la vez.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Atemperar correctamente el chocolate basta para desmoldarlo perfectamente. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
Mi chocolate se blanquea después de cristalizar, ¿por qué?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un atemperado fallido: o el chocolate se calentó demasiado al fundirlo (más de 55 °C) o el enfriamiento fue insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundirlo y atemperarlo corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperar y son una excelente alternativa para principiantes o para niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un templado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico, donde la condensación provoca manchas.
Recursos complementarios
Complete su proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Manjari 64% 250 g, Inspiration Yuzu 250 g, Caramelia 36% Caramelo 250 g, o explore la colección de chocolates Valrhona de Patissland. Descubra también los demás moldes para chocolate Silikomart de la gama: Choco Drop, PRALINE, Nature, o toda la sección de materiales y moldes para chocolate y la colección Silikomart.
Para ir más allá
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