Silikomart Molde para Chocolate
Molde para chocolate - NATURALEZA
Realiza tus chocolates hojas y flores con este molde de silicón firmado por Silikomart.
Este molde de chocolate Silikomart está diseñado para realizar 15 chocolates en forma de hojas y flores. El silicón alimentario flexible permite un desmoldeo sin esfuerzo, sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 90 mL. Dimensiones de cavidad: 2,5 cm × 2 cm × 1 cm. Compatible con horno, refrigerador, congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
15
Cavidades
6 mL por cavidad
90 mL
Capacidad total
Equivale a 117 g de chocolate
Silicón
Material
Desmoldeo fácil
1Calculadora "¿Cuánto chocolate?"
Volumen requerido90 mL
Cantidad de chocolate fundido118 g
A comprar (margen templado 15%)130 g
Consejo: El templado desperdicia naturalmente 10-15% de materia (residuos en el bol + espátula). Siempre prevé un poco más que la cantidad estricta.
2Nivel requerido y tiempo de realización
3Chocolate aconsejado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura para pralinés hojas & flores firmados, perfectamente adaptado para moldeo de precisión.
4Templado exprés - las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en forma estable. Sin templado, el chocolate se blanquea, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fusión | 2. Enfriamiento | 3. Calentamiento (trabajo) |
|---|---|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Leche 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanco / Inspiración | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Consejo: Para simplificar, usa el método "Mycryo" (manteca de cacao en polvo Valrhona): funde a 40-45 °C, añade 1% de Mycryo a 34-35 °C, mezcla. Templado exprés sin curva compleja.
5Recetas firmadas para este molde
Dos ideas creativas firmadas por Patissland, pensadas para este molde de pralinés hojas & flores. Ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Follaje Marfil-Yuzu
FirmaMoldeo Marfil 35% blanco, motivos amarillo pálido a la Inspiración Yuzu. Decoración primaveral para pastel de boda jardín inglés o mesa de boda botánica.
Follaje Dulcey Dorado
Variante gourmetTemplado Dulcey 35% rubio para hojas color miel. Efecto otoñal refinado, ideal para decoración de pastel de autor.
Ingredientes clave para esta receta
Dulcey 35% Rubio 250g
12.99 €
6Haz que tu molde dure 10 años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Aquí te mostramos cómo preservar sus cualidades a lo largo de los años.
Lave con agua tibia jabonosa, seque. No es necesario engrasar: el silicón Silikomart es antiadherente por naturaleza.
Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (canasta superior). Evita esponjas abrasivas que dañan el silicón.
Plano o enrollado sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo. Idealmente en una caja cerrada.
10 años o más si se mantiene bien. Signos de desgaste: manchas grasosas incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
| Forma | Hojas y Flores |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidad por cavidad | 6 mL |
| Capacidad total | 90 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 2,5 cm × 2 cm × 1 cm |
| Material | Silicón alimentario |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, refrigerador, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 15 cavidades de aproximadamente 6 mL cada una. Con un solo moldeado, haces 15 chocolates. Para usos profesionales en serie, es común usar 3-5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicón antes de usarlo?
No. El silicón Silikomart es antiadherente por naturaleza. Templar correctamente tu chocolate es suficiente para un desmolde perfecto. Engrasar crearía marcas grasosas en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de la cristalización?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un templado fallido: o bien el fundido fue demasiado caliente (>55 °C), o el enfriamiento insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierde el brillo y el crujido. Refundir y volver a templar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin templado y son una excelente alternativa para principiantes o para niños. El resultado será un poco menos brillante que con chocolate templado.
¿Cómo lograr el acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: (1) templado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, (2) molde perfectamente limpio y seco, (3) cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el refrigerador (la condensación crea manchas).
Nota: Para un desmolde perfecto a la primera, conserva tu molde plano a temperatura ambiente antes de usarlo. Un molde demasiado frío (recién sacado del refrigerador) crea un choque térmico con el chocolate templado.
Para profundizar
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Ivoire 35% 250g, Inspiración Yuzu 250g, Dulcey 35% Blond 250g, o explora la colección de chocolates Valrhona Patissland.
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