Silikomart - Molde para chocolate
Molde para chocolate - Frozen
Prepare sus chocolates con forma de copo de nieve con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde de chocolate de Silikomart está diseñado para hacer 12 chocolates con forma de copo de nieve. La silicona alimentaria flexible permite desmoldarlos fácilmente, sin riesgo de que se rompan.
Capacidad total: 150 ml. Dimensiones de la cavidad: 3 cm × 3 cm × 1,5 cm. Apto para horno, frigorífico y congelador (resistencia de -60 °C a 230 °C).
Frozen es el nombre de la gama de motivos invernales de Silikomart: este molde reproduce un copo de nieve y no está relacionado con ninguna licencia de dibujos animados.
Características técnicas
- Cavidades
- 12
- 12,5 ml por cavidad
- Capacidad total
- 150 ml
- Es decir, 195 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Desmoldado fácil
Nivel requerido y tiempo de preparación
- Nivel
- Avanzado
- Se recomienda un templado controlado y desmoldar con cuidado
- Tiempo activo
- 35 min
- Templado, moldeado y raspado
- Cristalización
- 2 h
- A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Cantidad de chocolate necesaria (molde completo)
| Volumen necesario | 150 ml |
|---|---|
| Cantidad de chocolate fundido | 198 g |
| Cantidad que debe comprar (margen de templado del 15 %) | 220 g |
Atemperado del chocolate para este molde
El atemperado cristaliza la manteca de cacao para que adquiera una forma estable. Sin atemperar, el chocolate blanquea, pierde brillo y no se desmolda correctamente.
| Negro 60-72 % | Fusión a 50-55 °C, enfriamiento a 28-29 °C, temperatura de trabajo de 31-32 °C |
|---|---|
| Con leche 30-40 % | Fusión a 45-50 °C, enfriamiento a 27-28 °C, temperatura de trabajo de 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | Fusión a 40-45 °C, enfriamiento a 26-27 °C, temperatura de trabajo de 28-29 °C |
Sugerencias deliciosas
Chocolate recomendado para este molde: Caramelia 36 % Caramelo 250 g (Valrhona), ideal para crear bombones navideños exclusivos y apto para moldeado de precisión.
- Abetos Caramelia Fresa: cobertura de Caramelia 36 % caramelo con leche, relleno de Inspiration Fresa. El color rosa natural de la fruta es perfecto para una mesa navideña a la última. Ingredientes: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Fresa 250 g.
- Copos Ivoire-Yuzu: atemperado de Ivoire 35 % blanco, relleno de Inspiration Yuzu. El cítrico invernal yuzu realza el chocolate blanco y aporta frescura a estos copos. Ingredientes: Ivoire 35 % Blanco 250 g, Inspiration Yuzu 250 g.
Haga que su molde dure diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. Así puede conservar sus cualidades con el paso de los años.
- Primer uso: lave con agua tibia y jabón y seque. No hace falta engrasarlo: la silicona de Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Lavado habitual: agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (cesta superior). Evite las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: en posición horizontal o enrollado sin pliegues muy marcados, protegido del calor directo y del polvo, idealmente en una caja cerrada.
- Vida útil: diez años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Copo de nieve |
| Número de cavidades | 12 |
| Capacidad por cavidad | 12,5 ml |
| Capacidad total | 150 ml |
| Dimensiones de la cavidad | 3 cm × 3 cm × 1,5 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | De -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, refrigerador, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Tus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos bombones puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 12 cavidades de unos 12,5 ml cada una. Con un solo moldeado, puedes hacer 12 bombones. Para usos profesionales en serie, es habitual utilizar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Para desmoldar perfectamente, basta con atemperar bien el chocolate. Engrasar el molde dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué se blanquea el chocolate después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica un atemperado fallido: el chocolate se ha calentado demasiado al fundirlo (más de 55 °C) o no se ha enfriado lo suficiente. El sabor no se altera, pero pierde el brillo y el chasquido. Volver a fundirlo y atemperarlo corrige el problema.
¿Puedo usar Candy Melts en lugar de chocolate?
Sí. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un atemperado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el frigorífico, donde la condensación provoca manchas.
Recursos adicionales
Descubre también el molde para chocolate Mini Bûche y el molde para chocolate Xmas Slim entre nuestros moldes para chocolate navideños de Silikomart. Coberturas de chocolate recomendadas: Caramelia 36 % Caramelo 250 g, Inspiration Fresa 250 g, Ivoire 35 % Blanco 250 g. Explora Utensilios y moldes para chocolate, la colección Silikomart o nuestra selección navideña.
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