Molde para chocolate Silikomart
Molde para chocolate - Cubo
Prepara tus bombones cúbicos con este molde de silicona de Silikomart.
Este molde para chocolate Silikomart está diseñado para hacer 15 chocolates con forma de cubo. La silicona flexible de uso alimentario permite desmoldar sin esfuerzo y sin riesgo de rotura.
Capacidad total: 150 mL. Dimensiones de la cavidad: 2 cm × 2 cm × 2 cm. Apto para horno, refrigerador y congelador (temperaturas: -60 °C a 230 °C).
Características técnicas
- Cavidades
- 15
- 10 mL por cavidad
- Capacidad total
- 150 mL
- Es decir, 195 g de chocolate
- Material
- Silicona
- Fácil de desmoldar
¿Cuánto chocolate se necesita para un molde completo?
- Piezas obtenidas
- 15
- 1 molde completo
- Volumen necesario
- 150 mL
- Chocolate fundido
- A tener en cuenta
- 220 g
- Margen de templado del 15%
Para medio molde (7 piezas): calcula aproximadamente la mitad de estas cantidades. Para varios moldes, multiplica estos valores por el número de moldes que utilices a la vez.
Nivel requerido y tiempo de preparación
- Nivel
- Principiante
- Fácil de desmoldar, sin uniones, ideal para principiantes
- Tiempo activo
- 30 min
- Templado, moldeado y raspado
- Cristalización
- 2 h
- A temperatura ambiente, protegido de la humedad
Chocolate recomendado para este molde
Nuestra selección de chocolate de cobertura Valrhona para bombones geométricos de autor, perfectamente adecuada para el moldeado de precisión.
Chocolate recomendado: Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Templado rápido, las 3 curvas
El templado cristaliza la manteca de cacao en una forma estable. Sin templar, el chocolate se vuelve blanquecino, no brilla y no se desmolda correctamente.
| Chocolate | 1. Fundido 2. Enfriamiento 3. Recalentamiento (trabajo) |
|---|---|
| Negro 60-72% | 50-55 °C 28-29 °C 31-32 °C |
| Con leche 30-40% | 45-50 °C 27-28 °C 29-30 °C |
| Blanco / Inspiration | 40-45 °C 26-27 °C 28-29 °C |
Recetas de autor para este molde
Dos ideas creativas de Patissland, pensadas para este molde de bombones geométricos, con ingredientes seleccionados de nuestra gama Valrhona.
Cubos de Guanaja 70% puro Especialidad
Templado de Guanaja y moldeado sin relleno. Cacao puro al 70% en un cubo minimalista: un acompañamiento para el café o un postre de autor.
Ingredientes clave: Guanaja 70% 250 g (12,99 €)
Cubos de leche-Azelia y avellana Variante golosa
Moldeado de chocolate con leche y avellana Azelia 35%, relleno de praliné de almendra y avellana. Triple avellana para los amantes de este fruto seco.
Ingredientes clave: Azelia 35% Avellana 250 g (13,99 €), Praliné de almendra y avellana 50% (15,99 €)
Prolongue la vida útil de su molde durante diez años
Un molde Silikomart es una inversión duradera. A continuación, le explicamos cómo conservar sus cualidades a lo largo de los años.
- Primer uso: Lave con agua tibia y jabón, y seque. No hace falta engrasarlo: la silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza.
- Lavado habitual: Agua tibia y jabón suave, o lavavajillas (bandeja superior). Evite las esponjas abrasivas, que debilitan la silicona.
- Almacenamiento: En posición horizontal o enrollado, sin pliegues apretados, protegido del calor directo y del polvo. Lo ideal es guardarlo en una caja cerrada.
- Vida útil: 10 años o más con un buen mantenimiento. Signos de desgaste: manchas de grasa incrustadas, pérdida de elasticidad, deformaciones permanentes.
Ficha técnica completa
| Marca | Silikomart (Italia) |
|---|---|
| Forma | Cubo |
| Número de cavidades | 15 |
| Capacidad por cavidad | 10 mL |
| Capacidad total | 150 mL |
| Dimensiones de la cavidad | 2 cm × 2 cm × 2 cm |
| Material | Silicona alimentaria |
| Resistencia térmica | -60 °C a 230 °C |
| Compatible | Horno, refrigerador, congelador, lavavajillas |
| Sin BPA | Sí |
Preguntas frecuentes
Sus preguntas, nuestros consejos
¿Cuántos chocolates puedo hacer de una vez?
Este molde tiene 15 cavidades de unos 10 mL cada una. Por tanto, con un solo moldeado se obtienen 15 chocolates. Para la producción profesional en serie, es habitual usar de 3 a 5 moldes idénticos en paralelo.
¿Hay que engrasar el molde de silicona antes de usarlo?
No. La silicona Silikomart es antiadherente por naturaleza. Atemperar correctamente el chocolate basta para desmoldarlo a la perfección. Engrasarlo dejaría marcas de grasa en la superficie del chocolate.
¿Por qué mi chocolate se blanquea después de cristalizar?
El blanqueamiento (eflorescencia) indica que el atemperado ha fallado: o bien la fusión se ha calentado demasiado (más de 55 °C), o bien el enfriamiento ha sido insuficiente. El sabor no se altera, pero se pierden el brillo y el chasquido. Volver a fundir y atemperar corrige el defecto.
¿Puedo usar Candy Melts o Déco Melts en lugar de chocolate?
Sí, perfectamente. Los Candy Melts (Wilton, FunCakes, PME Cake) están diseñados para fundirse sin atemperado y son una excelente alternativa para principiantes o para niños. El resultado será ligeramente menos brillante que con chocolate atemperado.
¿Cómo conseguir un acabado espejo en los chocolates?
Tres claves: un atemperado preciso a las temperaturas de la tabla anterior, un molde perfectamente limpio y seco, y una cristalización a temperatura ambiente estable (18-20 °C), no en el refrigerador, donde la condensación provoca manchas.
Recursos complementarios
Completa tu proyecto de chocolate con nuestra selección Valrhona: Guanaja 70% 250 g, Azelia 35% de avellana 250 g, Praliné de almendra y avellana 50%, o explora la colección de chocolates Valrhona de Patissland. Descubre también los otros moldes para chocolate Silikomart de la gama: Choco Drop, Fantaisie, PRALINE, o toda la sección de utensilios y moldes para chocolate y la colección Silikomart.
Para ir más allá
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