Azucren Azuluble Liposoluble
Colorante Liposoluble Negro 30 ml
El negro profundo liposoluble, máximo contraste sobre chocolate.
El colorante liposoluble negro Azuluble 30 ml ofrece un negro intenso compatible con chocolate, ganache y manteca de cacao. Indispensable para decoraciones gráficas, contornos y efectos contrastados en chocolatería.
El formato de 30 ml es ideal para chocolateros artesanos y talleres: suficiente para tratar 1 a 1,5 kg de chocolate negro profundo o varias series de pequeños decorados e incrustaciones.
Tono exclusivo
Negro
Pigmento dominante: carbón vegetal (E153)
Resultado sobre chocolate blanco temperado y manteca de cacao. Modulable según la dosis en gotas.
3 tonos según la dosis
Antracita
2 gotas
tono gris
tono gris
Negro
8 gotas
negro estándar
negro estándar
Profundo
15 gotas
negro intenso
negro intenso
Dosis basada en chocolate blanco temperado a 30 °C. Adaptar según el soporte coloreado.
Calcule su dosis
Dosis recomendada40 gotas
Técnica de incorporaciónMezclar a 30 °C
Tiempo de estabilización5 min
Consejo: Temperar el chocolate blanco a 30 °C antes de añadir el colorante para evitar la granulidad.
Descubrir la gama Azuluble
Haga clic en una pastilla para acceder a la ficha detallada. 20 referencias liposolubles en el catálogo (30 ml y 100 ml).
FUNDAMENTALES
ROSAS & ROJOS
AMARILLOS & NARANJA
VERDES
AZULES
VIOLETAS
Ideas creativas exclusivas
- Letra en chocolate: Manga pastelera decorativa con chocolate negro teñido para escritura gráfica sobre caramelos.
- Efecto marmolado oscuro: Algunas gotas en chocolate blanco, sin mezclar completamente, para efecto piedra.
- Decoraciones de Halloween: Telarañas y siluetas con manga pastelera sobre postres helados.
- Contornos de caramelos: Trazo fino con pincel alimentario sobre cáscaras de chocolate para efecto pop art.
- Efecto pizarra: Tableta de chocolate negro intenso + tiza en glaseado blanco para decoración original.
Características
| Capacidad | 30 ml |
| Forma | Gel liposoluble con cuentagotas integrado |
| Marca | Azucren (gama Azuluble, España) |
| Compatibilidad | Chocolate blanco / con leche / negro, ganache, manteca de cacao, gianduja, crema para untar |
| Incompatible | Preparaciones a base de agua (glaseado real, fondant de repostería) |
| Pigmento dominante | carbón vegetal (E153) |
| Cobertura | 1,5 a 2 kg de chocolate coloreado por frasco (según intensidad) |
| Sin gluten | Sí |
Modo de empleo
- Templar el chocolate a la temperatura objetivo (29 a 31 °C según el tipo).
- Agitar suavemente el frasco Azuluble antes de usar.
- Agregar el colorante gota a gota directamente en el chocolate fundido.
- Mezclar inmediatamente con espátula de silicona, con movimientos suaves y regulares.
- Esperar 2 a 5 minutos para observar la intensidad final.
- Ajustar con 1 a 2 gotas adicionales si es necesario.
- Cristalizar o verter en molde según el proyecto.
Conservación
| Conservar | A temperatura ambiente (15 a 25 °C), protegido de la luz |
| Posición | Frasco en posición vertical, tapa herméticamente cerrada |
| Después de abrir | 18 meses (fórmula liposoluble estable) |
| Evitar | Cualquier rastro de agua en el frasco (incompatibilidad química) |
Nota: El negro Azuluble se prueba primero en dosis muy bajas: a menudo 2 gotas son suficientes para 100 g de chocolate.
Preguntas frecuentes
¿El colorante Azuluble es adecuado para pasta de azúcar?
No, Azuluble es un colorante liposoluble estrictamente reservado para preparaciones grasas (chocolate, ganache, manteca de cacao). Para pasta de azúcar, buttercream y royal icing, usa un colorante hidrosoluble en gel como Wilton.
¿Por qué mi chocolate se corta al contacto con el colorante?
El corte indica una presencia de agua en la preparación. Azuluble es compatible solo con materias grasas. Verifica que los utensilios estén perfectamente secos y que el chocolate no haya estado en contacto con humedad.
¿Diferencia entre 30 ml y 100 ml?
El de 30 ml es adecuado para artesanos y talleres de iniciación (1,5 a 2 kg de chocolate). El de 100 ml está dedicado a la producción en volumen (6 a 8 kg de chocolate). El de 100 ml ofrece un ahorro del 35 % por gramo.
¿Se pueden mezclar varios colores Azuluble?
Sí, los colorantes Azuluble se mezclan entre sí para crear tonos personalizados. Comienza con colores claros y luego ajusta con los oscuros para controlar mejor el resultado final.
¿Consejo para el Negro?
El negro Azuluble se prueba primero en dosis muy bajas: a menudo 2 gotas son suficientes para 100 g de chocolate.
Para profundizar
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