Azucren Azuluble Liposoluble
Colorante Liposoluble Negro 100 ml
El negro profundo formato taller para chocolateros en producción.
El colorante liposoluble negro Azuluble 100 ml está dedicado a talleres que manejan regularmente grandes cantidades de chocolate negro intenso, decoraciones gráficas y creaciones contrastadas. 100 ml es suficiente para 8 a 10 kg de chocolate negro teñido.
El formato taller es adecuado para chocolateros profesionales que realizan colecciones regulares, series de bombones negro profundo o decoraciones gráficas repetidas (firmas, logos, letras).
Tono de firma
Negro
Pigmento dominante: carbón vegetal (E153)
Resultado en chocolate blanco temperado y manteca de cacao. Modulable según la dosis en gotas.
3 tonos según la dosis
Antracita
2 gotas
tono gris
tono gris
Negro
8 gotas
negro estándar
negro estándar
Profundo
15 gotas
negro intenso
negro intenso
Dosis basada en chocolate blanco temperado a 30 °C. Adaptar según el soporte coloreado.
Calcule su dosis
Dosis recomendada40 gotas
Técnica de incorporaciónMezclar a 30 °C
Tiempo de estabilización5 min
Consejo: Temperar el chocolate blanco a 30 °C antes de añadir el colorante para evitar la granulidad.
Descubrir la gama Azuluble
Haga clic en una pastilla para acceder a la ficha detallada. 20 referencias liposolubles en el catálogo (30 ml y 100 ml).
FUNDAMENTALES
ROSAS & ROJOS
AMARILLOS & NARANJAS
VERDES
AZULES
VIOLETAS
Ideas creativas de firma
- Producción de tabletas negras: Tabletas de chocolate negro intenso en gran serie para tienda.
- Firma de chocolate: Logos y firmas en cono decorativo en todas las cajas de bombones.
- Cáscaras negro mate: Bombones con cáscara negra y rellenos coloridos para un efecto pop contrastado.
- Efecto pizarra serie: Placas de chocolate negro en serie para servicio de catering.
- Bocaditos de Halloween: Producción estacional de Halloween: arañas, murciélagos, siluetas.
Características
| Capacidad | 100 ml |
| Forma | Gel liposoluble con cuentagotas integrado |
| Marca | Azucren (gama Azuluble, España) |
| Compatibilidad | Chocolate blanco / con leche / negro, ganache, manteca de cacao, gianduja, crema para untar |
| Incompatible | Preparaciones a base de agua (glaseado real, fondant de repostería) |
| Pigmento dominante | carbón vegetal (E153) |
| Cobertura | 6 a 8 kg de chocolate coloreado por frasco (según intensidad) |
| Sin gluten | Sí |
Modo de empleo
- Templar el chocolate a la temperatura objetivo (29 a 31 °C según el tipo).
- Agitar suavemente el frasco Azuluble antes de usar.
- Agregar el colorante gota a gota directamente en el chocolate fundido.
- Mezclar inmediatamente con espátula de silicona, con movimientos suaves y regulares.
- Esperar 2 a 5 minutos para observar la intensidad final.
- Ajustar con 1 a 2 gotas adicionales si es necesario.
- Cristalizar o verter en molde según el proyecto.
Conservación
| Conservar | A temperatura ambiente (15 a 25 °C), protegido de la luz |
| Posición | Frasco en posición vertical, tapa cerrada herméticamente |
| Después de abrir | 18 meses (fórmula liposoluble estable) |
| A evitar | Cualquier traza de agua en el frasco (incompatibilidad química) |
Nota: El negro Azuluble en frasco de 100 ml se conserva 18 meses después de abierto: cerrar herméticamente y almacenar a temperatura ambiente estable.
Preguntas frecuentes
¿El colorante Azuluble es adecuado para pasta de azúcar?
No, Azuluble es un colorante liposoluble estrictamente reservado para preparaciones grasas (chocolate, ganache, manteca de cacao). Para pasta de azúcar, buttercream y royal icing, usa un colorante hidrosoluble en gel como Wilton.
¿Por qué mi chocolate se corta al contacto con el colorante?
El corte indica una traza de agua en la preparación. Azuluble es compatible solo con materias grasas. Verifica que los utensilios estén perfectamente secos y que el chocolate no haya estado en contacto con humedad.
¿Diferencia entre 30 ml y 100 ml?
El de 30 ml es adecuado para artesanos y talleres de iniciación (1,5 a 2 kg de chocolate). El de 100 ml está dedicado a producción en volumen (6 a 8 kg de chocolate). El de 100 ml ofrece un ahorro del 35 % por gramo.
¿Se pueden mezclar varios colores Azuluble?
Sí, los colorantes Azuluble se mezclan entre sí para crear tonos personalizados. Comienza con colores claros y luego ajusta con los oscuros para controlar mejor el resultado final.
¿Consejo para el Negro?
El negro Azuluble en frasco de 100 ml se conserva 18 meses después de abierto: cerrar herméticamente y almacenar a temperatura ambiente estable.
Para profundizar
Completa tu paleta Azuluble con Negro, Rojo 100ml, Amarillo 100ml, o explora la colección de Colorantes alimentarios Patissland.
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