Azucren Azuluble Liposoluble
Colorante Liposoluble Azul Real 30ml
El azul real liposoluble, firma gráfica para chocolate de alta gama.
El colorante liposoluble azul real Azuluble 30 ml aporta un azul profundo ligeramente violáceo, sofisticado y gráfico. Ideal para caramelos de autor, tartas con goteo galaxia y creaciones de chocolate premium.
El formato de 30 ml es adecuado para chocolateros artesanos que buscan una clientela premium: edición limitada, colección cápsula, creaciones exclusivas.
Tono exclusivo
Azul Real
Pigmento dominante: azul brillante (E133) + azorrubina (E122)
Resultado en chocolate blanco temperado y manteca de cacao. Modulable según la dosis en gotas.
3 tonos según la dosis
Pastel
3 gotas
por 100 g
por 100 g
Estándar
8 gotas
por 100 g
por 100 g
Intenso
15 gotas
por 100 g
por 100 g
Dosis basada en chocolate blanco temperado a 30 °C. Adaptar según el soporte coloreado.
Calcule su dosis
Dosis recomendada40 gotas
Técnica de incorporaciónMezclar a 30 °C
Tiempo de estabilización5 min
Consejo: Temperar el chocolate blanco a 30 °C antes de añadir el colorante para evitar la granulidad.
Descubrir la gama Azuluble
Haga clic en una pastilla para acceder a la ficha detallada. 20 referencias liposolubles en el catálogo (30 ml y 100 ml).
FUNDAMENTALES
ROSAS & ROJOS
AMARILLOS & NARANJAS
VERDES
AZULES
VIOLETAS
Ideas creativas exclusivas
- Caramelos galaxia: Chocolate blanco azul real + purpurina plateada comestible para efecto estelar.
- Tabletas de prestigio: Tableta de chocolate blanco azul real con inclusiones de anacardos caramelizados.
- Tarta de boda azul noche: Recubrimiento de chocolate azul real con estrellas doradas.
- Tarta con goteo nocturno: Goteos azul real sobre pastel negro para efecto cosmos.
- Macarons exclusivos: Cáscara azul real con ganache de grosella negra para macaron de autor.
Características
| Capacidad | 30 ml |
| Forma | Gel liposoluble con cuentagotas integrado |
| Marca | Azucren (gama Azuluble, España) |
| Compatibilidad | Chocolate blanco / con leche / negro, ganache, manteca de cacao, gianduja, crema para untar |
| Incompatible | Preparaciones a base de agua (glaseado real, glaseado real, fondant para pastelería) |
| Pigmento dominante | azul brillante (E133) + azorrubina (E122) |
| Cobertura | 1,5 a 2 kg de chocolate coloreado por frasco (según intensidad) |
| Sin gluten | Sí |
Modo de empleo
- Templar el chocolate a la temperatura objetivo (29 a 31 °C según el tipo).
- Agitar suavemente el frasco Azuluble antes de usar.
- Agregar el colorante gota a gota directamente en el chocolate fundido.
- Mezclar inmediatamente con espátula de silicona, con movimientos suaves y regulares.
- Esperar de 2 a 5 minutos para observar la intensidad final.
- Ajustar con 1 a 2 gotas adicionales si es necesario.
- Cristalizar o verter en molde según el proyecto.
Conservación
| Conservar | A temperatura ambiente (15 a 25 °C), protegido de la luz |
| Posición | Frasco en posición vertical, tapa herméticamente cerrada |
| Después de abrir | 18 meses (fórmula liposoluble estable) |
| Evitar | Cualquier rastro de agua en el frasco (incompatibilidad química) |
Nota: El azul real Azuluble también tiñe los utensilios: usa una espátula de silicona dedicada para preservar la calidad del material.
Preguntas frecuentes
¿El colorante Azuluble es adecuado para pasta de azúcar?
No, Azuluble es un colorante liposoluble estrictamente reservado para preparaciones grasas (chocolate, ganache, manteca de cacao). Para pasta de azúcar, buttercream y royal icing, usa un colorante hidrosoluble en gel como Wilton.
¿Por qué mi chocolate se corta al contacto con el colorante?
El corte indica una presencia de agua en la preparación. Azuluble es compatible solo con materias grasas. Verifica que los utensilios estén perfectamente secos y que el chocolate no haya estado en contacto con humedad.
¿Diferencia entre 30 ml y 100 ml?
El de 30 ml es adecuado para artesanos y talleres de iniciación (1,5 a 2 kg de chocolate). El de 100 ml está dedicado a la producción en volumen (6 a 8 kg de chocolate). El de 100 ml ofrece un ahorro del 35 % por gramo.
¿Se pueden mezclar varios colores Azuluble?
Sí, los colorantes Azuluble se mezclan entre sí para crear tonos personalizados. Comienza con colores claros y luego ajusta con los oscuros para controlar mejor el resultado final.
¿Consejo Azul Real?
El azul real Azuluble también tiñe los utensilios: usa una espátula de silicona dedicada para preservar la calidad del material.
Para profundizar
Completa tu paleta Azuluble con Blanco, Rojo 100ml, Amarillo 100ml, o explora la colección de Colorantes alimentarios Patissland.
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