Trehalosa en Polvo – 700 g – Sosa
El polvo de trehalosa Sosa es un azúcar técnico de origen natural, extraído del almidón de tapioca, especialmente diseñado para aplicaciones profesionales en pastelería y heladería. Con un poder endulzante reducido (POD 45 %) y un PAC alto (100 %), permite modular la dulzura mientras optimiza la textura y la conservación de las preparaciones. Ideal para helados, merengues, azúcar hilado, burbujas cristalizadas y postres veganos.
Características
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Origen : Tapioca (Tailandia, Vietnam)
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POD : 45 %
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PAC : 100 %
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Textura : Polvo cristalino blanco, inodoro
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Sabor : Dulce y ligero
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Certificación : Kasher, Halal, Vegano, Sin OGM, Etiqueta Limpia
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Conservación : Lugar seco (<60 % humedad), protegido de la luz, 15-25°C
Ventajas
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Poder endulzante reducido para ajustar el sabor de las recetas
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Ideal para preparaciones que requieren una baja intensidad de dulzura
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Buena estabilidad en ambientes acuosos y ricos en grasas
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Sustitución posible hasta el 100 % del azúcar en ciertas preparaciones como los merengues secos
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Mejora la textura y la conservación de los productos terminados
Usos recomendados
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Helados artesanales e industriales
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Merengues secas y suaves
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Azúcar hilado y burbujas cristalizadas
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Postres veganos
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Confitería y pastelería técnica
Dosis recomendada
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Generalmente entre 10 y 30 % como reemplazo de la sacarosa
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Hasta 100 % para algunas aplicaciones específicas (ej. merengues secos)
Composición
Trehalosa derivada del tapioca (100 %) – Fuente de glucosa.
Valores nutricionales medios por 100 g
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Energía: 1530 kJ / 360 kcal
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Grasas: 0 g (de las cuales saturadas 0 g)
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Carbohidratos: 90 g (de los cuales azúcares 90 g)
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Proteínas : 0 g
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Sal: 0 g
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Humedad: <5 %
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Fibras : 0 g
FAQ – Trehalosa en Polvo Sosa
Q : ¿La trehalosa tiene el mismo sabor que el azúcar blanco?
R : No, tiene un sabor suave pero menos dulce que la sacarosa, lo que permite modular el sabor sin exceso de azúcar.
Q : ¿Se puede reemplazar completamente el azúcar por trehalosa?
R : Sí, en algunas preparaciones como los merengues secos, es posible reemplazar el 100 % del azúcar.
Q : ¿Este producto es compatible con dietas veganas?
R : Sí, la trehalosa Sosa es de origen vegetal, certificada vegana, kosher y halal.
Q : ¿Es adecuado para helados?
R : Sí, su PAC elevado (100 %) lo hace ideal para mejorar la textura y limitar la formación de cristales.
Q : ¿Cómo conservar la trehalosa?
R : En un lugar seco, a temperatura ambiente (15-25°C), protegido de la humedad, la luz y los olores.
