Tréhalosa en polvo – 700 g

Trehalosa en Polvo – 700 g – Sosa

La trehalosa en polvo Sosa es un azúcar técnico de origen natural, extraído del almidón de tapioca, especialmente diseñado para aplicaciones profesionales en pastelería y heladería. Con un poder endulzante reducido (POD 45 %) y un PAC alto (100 %), permite modular la dulzura mientras optimiza la textura y la conservación de las preparaciones. Ideal para helados, merengues, azúcar hilado, burbujas cristalizadas y postres veganos.

Características

• Origen : Tapioca (Tailandia, Vietnam)

• POD : 45 %

• PAC : 100 %

• Textura : Polvo cristalino blanco, inodoro

• Sabor : Dulce y ligero

• Certificación : Kasher, Halal, Vegano, Sin OGM, Clean Label

• Conservación : Lugar seco (<60 % humedad), protegido de la luz, 15-25°C

Ventajas

• Poder endulzante reducido para ajustar el sabor de las recetas

• Ideal para preparaciones que requieren una baja intensidad de dulzura

• Buena estabilidad en ambientes acuosos y ricos en grasas

• Sustitución posible hasta el 100 % del azúcar en ciertas preparaciones como los merengues secos

• Mejora la textura y la conservación de los productos terminados

Usos recomendados

• Helados artesanales e industriales

• Merengues secos y suaves

• Azúcar hilado y burbujas cristalizadas

• Postres veganos

• Confitería y pastelería técnica

Dosis recomendada

• Generalmente entre 10 y 30 % en reemplazo de la sacarosa

• Hasta 100 % para algunas aplicaciones específicas (ej. merengues secos)

Composición

Trehalosa procedente del tapioca (100 %) – Fuente de glucosa.

Valores nutricionales medios por 100 g

• Energía: 1530 kJ / 360 kcal

• Grasas: 0 g (de las cuales saturadas 0 g)

• Carbohidratos: 90 g (de los cuales azúcares 90 g)

• Proteínas : 0 g

• Sal : 0 g

• Humedad: <5 %

• Fibras: 0 g

FAQ – Trehalosa en Polvo Sosa

Q : ¿La trehalosa tiene el mismo sabor que el azúcar blanco?
R : No, tiene un sabor suave pero menos dulce que la sacarosa, lo que permite modular el sabor sin exceso de azúcar.

Q : ¿Se puede reemplazar completamente el azúcar por trehalosa?
R : Sí, en algunas preparaciones como los merengues secos, es posible reemplazar el 100 % del azúcar.

Q : ¿Este producto es compatible con dietas veganas?
R : Sí, la trehalosa Sosa es de origen vegetal, certificada vegana, kosher y halal.

Q : ¿Es adecuada para helados?
R : Sí, su alto PAC (100 %) la hace ideal para mejorar la textura y limitar la formación de cristales.

Q : ¿Cómo conservar la trehalosa?
R : En un lugar seco, a temperatura ambiente (15-25°C), protegido de la humedad, la luz y los olores.