tiramisu aux fraises sans café recette

LA RECETA DEL TIRAMISÚ CON FRESAS

Tiramisú

El tiramisú de fresa es una variante afrutada y sin café del famoso postre italiano. La crema de mascarpone se mantiene fiel a la original, pero los bizcochos se empapan con un coulis de fresa en lugar de café, y las fresas frescas sustituyen al cacao. Es una versión veraniega, fresca y ligera, ideal cuando las fresas están de temporada.

El éxito depende de una crema de mascarpone bien firme y de un tiempo de reposo suficiente en frío para que los bizcochos se empapen y los sabores se integren. El montaje en vasitos facilita el servicio y realza las capas.

Las cantidades y los pasos detallados se indican en la ficha de la receta de esta página.

Preparación
25 minutos
Porciones
6 personas

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LA MEILLEURE RECETTE DU TIRAMISU AUX FRAISES

Patissland

Portions

6 personnes

Temps de préparation

25 minutes

Calories

230

Cuisine

Italie

Categorie

Tiramisu

FAQ - Recette du tiramisu aux fraises

Pourquoi mon mascarpone est-il granuleux ?
Il a été trop travaillé ou il était trop froid. Sortez-le un peu à l'avance et incorporez-le délicatement.

Faut-il des œufs crus ?
La recette traditionnelle en utilise. Pour une version sans œuf cru, montez de la crème liquide en chantilly et incorporez-la au mascarpone.

Avec quoi imbiber les biscuits ?
Un coulis de fraise, éventuellement détendu avec un peu d'eau ou de jus de citron. Évitez de trop imbiber pour ne pas détremper.

Quels biscuits utiliser ?
Des biscuits à la cuillère, qui absorbent bien le coulis tout en gardant de la tenue.

Combien de temps de repos ?
Au moins 4 heures au réfrigérateur, idéalement une nuit, pour que la texture se stabilise.

Peut-on le préparer à l'avance ?
Oui, c'est même conseillé. Il se conserve 2 jours au réfrigérateur.

Comment éviter une crème trop liquide ?
Utilisez un mascarpone bien froid et ne le détendez pas trop. Une crème montée ferme aide à la tenue.

Peut-on le congeler ?
Ce n'est pas idéal : la texture de la crème et des fraises souffre à la décongélation.

LA MEILLEURE RECETTE DU TIRAMISU AUX FRAISES

Ingredients

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    Instructions

    1. Préparez le coulis : mixez la moitié des fraises avec le sucre. Réservez.

    2. Séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu'à blanchiment.

    3. Incorporez le mascarpone pour obtenir une crème lisse.

    4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la crème.

    5. Trempez rapidement les biscuits dans le coulis, puis disposez-les au fond des verrines.

    6. Alternez couches de crème, fraises coupées et biscuits imbibés.

    7. Terminez par une couche de crème lissée.

    8. Réservez au moins 4 heures au frais. Décorez de fraises fraîches avant de servir.