Silikonform Pavocake C'EST LA VIE von Emmanuele Forcone - Ø180mm | Pavoni Italia
Signature-Design moderner Kieselstein im Entremet-Format zum Teilen - Exklusive Zusammenarbeit mit Weltmeister Emmanuele Forcone
Entdecken Sie den Pavocake C'EST LA VIE von Emmanuele Forcone, die Entremet-Version zum Teilen des berühmten minimalistischen Designs, das die Eleganz der reinen Geste in ein benutzerfreundliches 18cm-Format überträgt. Inspiriert von der Lebensfreude und der Reinheit der Linien verwandelt diese Form die Ästhetik des organischen Kieselsteins in ein Schaufensterstück für 6-8 Personen. Sein anspruchsvolles Design zeichnet sich durch seine perfekt abgerundete Form ohne jegliche Ecken aus, die an die Sanftheit eines von Wellen polierten Steins erinnert, sowie durch seine leicht zurückgesetzte obere Fläche, die einen natürlichen Rahmen für spektakuläre Dekore schafft.
Das Ergebnis der exklusiven Zusammenarbeit mit Emmanuele Forcone, Weltmeister der Pâtisserie, ist diese Form aus der Kollektion „Le Torte di Emmanuele“, die die Philosophie „Weniger ist mehr“ verkörpert: das Überflüssige eliminieren, um das Wesentliche zu offenbaren. Die großzügige Höhe von 48mm ermöglicht komplexe mehrschichtige Aufbauten, die beim Genuss die verborgene Fülle unter der scheinbaren Schlichtheit offenbaren.
Professionelles Entremet-Format aus Platin-Silikon von Pavoni, garantiert ultra-glatte Oberfläche, perfekte Entformung der geschwungenen Form und großzügiges Volumen von 1050ml für spektakuläre Kreationen zum Teilen.
Signature-Design von Emmanuele Forcone - Entremet-Format
Exzellenz der reinen Form im benutzerfreundlichen Format
Der Pavocake C'EST LA VIE verkörpert die minimalistische Vision des Weltmeisters Emmanuele Forcone: die Schönheit der wesentlichen Form zu feiern und sie an zeitgemäße Sharing-Formate anzupassen. Dieses ikonische Design überträgt die Philosophie des modernen Kieselsteins in einem großzügigen Durchmesser, bei dem jede Kurve darauf ausgelegt ist, eine perfekte und zeitlose visuelle Harmonie zu schaffen.
Designmerkmale des Entremet-Kieselsteinformats:
- Abgerundete organische Form : Vollständiges Fehlen von Ecken für absolute visuelle und haptische Sanftheit im Entremet-Format
- Zentrierte obere Vertiefung : Technische Innovation, die einen perfekten Rahmen für komplexe Dekore ohne Überlaufen schafft
- Großzügige Höhe 48mm : Ideale Tiefe für anspruchsvolle mehrschichtige Aufbauten, die innere Fülle offenbaren
- Ultra-glatte Oberfläche : Perfekt für gleichmäßiges Samtflocken oder makelloses Spiegelfinish auf großer Fläche
Diese Form überdauert Trends und passt sich allen patisserieästhetischen Stilen an, vom neu interpretierten Klassiker bis zum mutigen Zeitgenössischen, und verwandelt jedes Entremet in eine moderne essbare Skulptur.
Professionelle technische Spezifikationen
Abmessungen und Kapazität
Entremet-Form :
- Durchmesser : 180 mm (Format für 6-8 großzügige Portionen)
- Höhe : 48 mm (ideale Tiefe für anspruchsvolle Aufbauten)
- Volumen : ca. 1050 ml
- Format : Abgerundeter Kieselstein mit zurückgesetzter oberer Vertiefung
- Empfohlene Portionen : 6-8 Personen je nach Schnitt
- Kollektion : "Le Torte di Emmanuele" - Pavoni Italia
Material Pavocake Platin
Hochleistungs-Lebensmittelsilikon :
- Qualitätsstufe : Platin (medizinische und lebensmittelgeeignete Qualität)
- Temperaturbeständigkeit : -40°C bis +280°C
- Zertifizierung : Lebensmittelkontakt CE, FDA
- Eigenschaften : Natürliche Antihaftbeschichtung, Spiegelfläche, gleichmäßiges Backen, perfekte Entformung komplexer Kurven
Professionelle Anwendungen
Kontrastreiche Desserts zum Teilen
Signature-Texturspiele für Schaufenster :
- C'est la Vie Erdbeere-Basilikum : Samtrosa Vanillemousse + kunstvoll arrangiertes, glänzendes Erdbeerkompott-Herz
- C'est la Vie Schokolade-Passionsfrucht : Matt-schwarze Schokoladenmousse + lackierte Passionsfruchteinlage + Kakaodacquoise
- C'est la Vie Zitrone-Himbeere : Puderzucker-Zitronenbavarois + glänzende Himbeergelee + bretonischer Mürbeteig
- Die Frische : Joghurtmousse + Vertiefung gefüllt mit frischen Erdbeeren und neutralem Überzug (wie abgebildet)
Spektakuläre Event-Kreationen :
- Samt-/Spiegeleffekt : Farbiger, beflockter Körper + große, kontrastreiche Spiegelfläche in der Vertiefung
- Neu interpretierte Torten : Komplett aus Mousse und Einlagen bestehendes Dessert, mit Früchten im Gehäuse
- Elegante Natürlichkeit : Mattweiße Mousse + kunstvoll arrangierte frische Früchte in der Vertiefung
- Raffinierter Luxus : Samtspray + glänzender Fruchtspiegel für spektakulären Kontrast
Familiengroße Eisdesserts
Optimale Anwendungen :
- Gefrorene Parfaits : Übereinander geschichtete, kontrastreiche Eisschichten, die Komplexität beim Anschnitt zeigen
- Semifreddo : Cremige, halbgefrorene Textur in elegantem, großem Kieselstein-Design
- Moderner Vacherin : Baiser + handgemachtes Eis mit klarer, zeitgemäßer Präsentation
- Gefrorene Desserts : Gefrorene Mousses mit flüssigem Kern für thermische Überraschung
Anspruchsvolle Reisegebäcke
Direktes Backen bis 280°C:
- Riesiger Moelleux mit flüssigem Kern : Ideale Form für familiären Schokoladen-Mi-Cuit mit Füllung, die nach dem Backen in die Vertiefung gegeben wird
- Riesiger Financier : Gebackene Mandelbasis, gefüllt mit aufgeschlagener Ganache in der zentralen Vertiefung
- Neuinterpretierter Savoyerkuchen : Luftige Textur in moderner Form mit lokalisierter Glasur
Professionelle Gebrauchsanleitung
Empfohlene umgekehrte Aufbau-Technik
Methode für optimalen visuellen Effekt:
- Formvorbereitung : Auf eine stabile Platte oder Unterlage stellen, kein Einfetten nötig
- Erste Mousseschicht : Großzügig am Boden und an den abgerundeten Wänden spritzen (300-350g), dabei gut an den Rand hochziehen, um Luftblasen zu vermeiden
- Zentrales Insert : Gefrorenes Insert in die Mitte legen (14-15cm Durchmesser empfohlen für optimale Balance)
- Zusätzliche Mousse : Bis zur zurückgesetzten Oberfläche hinzufügen (400-450g)
- Optionaler Biskuit : 16cm Scheibe leicht getränkt nach Rezept zum Verschließen des Desserts
- Fertigstellung : Mousse bis knapp an die Form füllen, Oberfläche sorgfältig glätten
- Einzufrieren : Mindestens 8-10h bei -18°C für perfektes Entformen der geschwungenen Form
Entformen und charakteristische Veredelung
Technik zur Offenbarung des Dessert-Designs:
- Entformen : Stürzen Sie die gefrorene Form auf eine 20cm Drum oder Servierplatte, ziehen Sie das Silikon vorsichtig ab
- Flocage (optional) : Sprühen Sie Samtspray auf das gefrorene Dessert für einen edlen matten Effekt
- Füllung der Vertiefung : Spritzen Sie vorsichtig Soße, Glasur oder legen Sie Früchte in die Vertiefung (80-100ml)
- Enddekoration : Erzeugen Sie den charakteristischen Effekt durch Kontrast zwischen Außenstruktur und glänzendem Kern
Ideen für die Oberflächenveredelung der Vertiefung
Spektakuläre glänzende Garnierungen
- Spiegelglasur : 80-100ml rote Beeren-, Passionsfrucht- oder Matcha-Grün-Glasur für glänzenden Lackeffekt
- Großzügige Fruchtsoßen : Aprikosenüberzug, Johannisbeergelee, flüssiges Karamell für verführerischen Glanz
- Lackierte Ganache : Grand-Cru-Schokolade für intensive Brillanz im Kontrast zum Samt
Fruchtdekorationen im Etui
- Erdbeer-Kaskade : 150-200g in Scheiben geschnittene Erdbeeren, rosettenförmig angeordnet wie abgebildet
- Gemischte rote Früchte: Himbeeren, Heidelbeeren, Johannisbeeren für eine bunte Palette
- Exotische Kompositionen: Mango, Passionsfrucht, Physalis für tropische Akzente
- Gebundene Brunoise: In Würfel geschnittene Früchte, gebunden mit Gelee für modernen Effekt
Effekte am Kieselrand
- Velours-Spray: Raffinierter matter Effekt auf großer Fläche, der das Licht einfängt
- Verlaufende Färbungen: Sanfte Übergänge mit Colour Mill Farbstoffen auf organischen Kurven
- Natürliche Veredelungen: Perlmuttglitzer, die die Sanftheit der Kurven hervorheben
Pflege und Aufbewahrung
Reinigung glatter Oberflächen
- Handwarmes Seifenwasser mit sehr weichem Schwamm zur Schonung der Spiegeloberfläche
- Sorgfältiges Ausspülen der abgerundeten Kurven ohne Ecken
- Vollständiges Trocknen vor der Lagerung, um Flecken zu vermeiden
- Spülmaschinengeeignet, aber manuelle Reinigung für optimale Langlebigkeit empfohlen
Professionelle Lagerung
- Flach an einem trockenen, gut belüfteten Ort lagern, ohne die Form zu zerdrücken
- Nie biegen, um die perfekte Wölbung zu erhalten
- Schutz vor scharfen oder abrasiven Gegenständen
Lebensdauer: Entwickelt für tausende Einsätze im professionellen Umfeld.
Häufige Fragen von Profis
Welche Menge an Zubereitung für ein komplettes Entremet?
Ca. 700-800g Mousse + 200-250g Insert + 16cm Biskuit je nach Aufbau. Die obere Vertiefung enthält 80-100ml Füllung für den visuellen Effekt.
Wie erzeugt man den charakteristischen Matt-/Glanz-Effekt?
Velours-Beschichtung auf dem gefrorenen Entremet (Form schützen), dann Füllung der Vertiefung mit Spiegelglasur oder glänzendem Coulis für den charakteristischen spektakulären Kontrast.
Empfohlene Gefrierzeit?
Mindestens 8-10 Stunden für das Entremet-Format, garantiert optimale Festigkeit für perfektes Stürzen der gewölbten Form ohne Verformung.
Unterschied zum Einzelportionen-Format Pavoflex?
Der Pavocake hat 18cm (6-8 Portionen) im Vergleich zu 7,4cm beim Einzelportionen-Format, mit erhöhter Höhe von 48mm für aufwendigere Aufbauten.
Für direkte Backofennutzung geeignet?
Ja, hitzebeständig bis 280°C. Hervorragend für Reisetorten mit Füllung, die nach dem Backen in die Form gegeben wird, um den charakteristischen Effekt zu erzielen.
Entremet-Format Ø18cm • Design-Signatur Emmanuele Forcone Weltmeister • Kollektion "Le Torte di Emmanuele" • Silikon Platinum Pavoni • 48mm Höhe • Volumen 1050ml • Moderne Kieselform • 6-8 Portionen • -40°C bis +280°C • Hergestellt in Italien
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