Pavoni Gourmand GG078 – Citrus by Paolo Griffa

Die Profi-Form für klare, knusprige und perfekt gleichmäßige „Zitrus“-Dekore.

Schlüsselpunkte

• 12 Abdrucke Ø60 mm für schnelle und gleichmäßige Produktion

• Gleichmäßige Dicke (2 mm) : gleichmäßiges Backen, ultra-feines Ergebnis

• 100 % Platinsilikon : ungiftig, antihaftbeschichtet, langlebig

• Leichtes Entformen ohne Bruch, stets präzise Details

• Vielseitig einsetzbar : Ziegel/Zigarettenpapier-Teig, feiner Keks, temperierte Schokolade

• Volle Kompatibilität : Ofen, Mikrowelle, Gefrierschrank/Schockfroster, Geschirrspüler

Technische Merkmale

• Linie : Gourmand – Pavoni Italia

• Chef Signature : Paolo Griffa

• Name : Citrus

• Produktcode (SKU) : GG078

• Formatausführung der Form : 300 × 200 mm

• Anzahl der Prägungen : 12

• Abmessung eines Abdrucks : Ø 60 mm × H 2 mm

• Material : 100 % platinvernetztes Silikon (BPA-frei)

• Temperaturbereich : −40 °C bis +250 °C

• Kompatibilitäten : Umluft-/Unterhitzeofen, Mikrowelle, Gefrierschrank & Schockfroster

• Pflege: Spülmaschine ohne Klarspüler; idealerweise schonende Handwäsche

Empfohlene Anwendungen

• Dekorscheiben „Zitrusscheibe“ für Desserts am Teller, Entremets, Einzelportionen

• Süße (oder herzhafte) Tuiles, Zigarettenmasse, feiner Biskuit, temperierte Schokolade

Kurzanleitung

1. Die Form auf ein Lochblech oder eine mikroperforierte Matte legen.

2. Die Masse (Tuiles/Zigarettenmasse/Schokolade) ausstreichen und mit einem abgewinkelten Spatel abziehen.

3. Backen/abkühlen nach Ihrem Rezept bis zur Färbung oder Kristallisation.

4. Abkühlen lassen, vorsichtig stürzen, trocken lagern.

Profi-Tipps

• Für extra knusprige Tuiles: auf Lochblech backen.

• Bei Schokolade: temperieren, fein füllen, kalt kristallisieren, stürzen.

• Wunderbar als Doppelscheibe für ein Pralinen-/Zitronen-„Sandwich“.

• Färbung möglich mit gefärbten Kakaobuttersorten oder liposolublen Pulvern.

Inhalt

• 1 Form Pavoni GG078 Citrus (12 Mulden)

FAQ:

Ist die Form spülmaschinengeeignet? Ja, ohne Klarspüler; ansonsten wird eine schonende Handwäsche empfohlen.
Kann ich es mit Schokolade verwenden? Ja, vorausgesetzt, die Schokolade wird temperiert und vor dem Stürzen kristallisiert.
Wie vermeidet man das Brechen der Tuiles? Bei lauwarm bis kalt auf Lochblech stürzen und vor Feuchtigkeit geschützt lagern.
Wie groß ist die Endgröße einer Scheibe? Ø 60 mm bei einer Dicke von ca. 2 mm.
Ideale Unterlage beim Backen? Lochblech oder Gitter für gleichmäßiges Backen.
Temperaturbeständigkeit? Von −40 °C bis +250 °C (Backofen, Mikrowelle, Gefrierschrank/Schockfroster).