Hukambi 53% Milchschokolade Valrhona – Pure Origine Brasilien (3 kg)

Entdecken Sie Hukambi 53%, eine revolutionäre Kreation von Valrhona, die die Regeln der Milchschokolade neu definiert. Als erstes Produkt der Reihe "Les Ombrés" vereint diese Pure Origine Brasilien Kuvertüre die Genussfreude von Milch mit der Kraft einer dunklen Schokolade. Mit einem außergewöhnlichen Kakaoanteil von 53% bietet sie ein komplexes sensorisches Profil, geprägt von intensiv kakaohaltigen Noten, Nuancen von getreideartigen Keksen und einer feinen, raffinierten Bitterkeit.

Ein neuartiges Aromaprofil für Profis

Hukambi ist keine gewöhnliche Milchschokolade; sie wurde für diejenigen entwickelt, die aromatische Tiefe ohne übermäßige Süße suchen:

• Hauptprofil: Eine dominante kakaohaltige Intensität, selten bei Milchschokolade.

• Nebenote: Düfte von Getreide und Malz, die eine runde Keksigkeit verleihen.

• Besondere Note: Eine zarte Bitterkeit, die den Geschmack im Mund verlängert.

• Ethisches Engagement: B Corp zertifiziert und Mitglied von "1% for the Planet", was eine nachhaltige und respektvolle Produktion der brasilianischen Anbaugebiete garantiert.

Technische Anwendungen und Kreativität

Dank seiner Fließfähigkeit und Ausgewogenheit glänzt die Hukambi 53% Schokolade in zahlreichen Zubereitungen:

1. Cremes und Ganaches: Die Kakaostärke ermöglicht die Herstellung von cremigen Texturen mit einem kraftvollen Aromaprofil.

2. Formen und Tafeln: Ideal für knackige Hüllen mit glänzendem Finish.

3. Mousses und Eiscremes: Verleiht eine dunkle Farbe und einen tiefen Kakaogeschmack, während die milde Süße erhalten bleibt.

Technische Merkmale und Zusammensetzung

• Format: 3-kg-Bohnenbeutel (einfache Dosierung und Schmelzung).

• Zutaten: Kakaobohnen aus Brasilien, Rohrzucker, Kakaobutter, Vollmilchpulver (Herkunft Frankreich), Vanille aus Madagaskar.

• Allergene: Enthält Milch, Schalenfrüchte und Soja.

• Nährwerte (pro 100g): Energie 600 kcal / 2488 kJ; Fett 45 g (davon gesättigte Fettsäuren 28 g); Kohlenhydrate 35 g (davon Zucker 33 g); Eiweiß 9,5 g.

Logistischer Hinweis: Diese Kuvertüre ist empfindlich gegenüber hohen Sommertemperaturen. Um die Form der Bohnen und die Qualität der Temperierung zu bewahren, empfehlen wir eine Expresslieferung und sofortige Annahme. Hinweis: Dieses Produkt kann eine Vorbereitungszeit von 48 Stunden vor dem Versand erfordern.

Alles über die Hukambi 53% Schokolade (Tipps & Tricks)

Warum wird Hukambi als "Ombré"-Schokolade bezeichnet? Die Kategorie der "Ombrés" bei Valrhona bezeichnet Schokoladen, die im Zwielicht zwischen Milch- und dunkler Schokolade liegen. Hukambi besitzt die Farbe und Kraft einer leichten dunklen Schokolade, behält aber die Cremigkeit und Süße der Milchschokolade. Es ist die perfekte Wahl für Verbraucher, die klassische Milchschokolade zu süß finden.

Welche Geschmackskombinationen passen am besten zu Hukambi? Dank seiner Getreidenoten harmoniert er wunderbar mit Trockenfrüchten (geröstete Haselnüsse, Pekannüsse), gesalzenem Karamell oder warmen Gewürzen wie Zimt. Für eine mutige Note probieren Sie ihn mit gelben Früchten wie Aprikose oder Banane, die seine brasilianische Herkunft unterstreichen.

Wie gelingt das Temperieren dieser 53%-Schokolade? Obwohl sie sehr kakaoreich ist, temperiert sie sich wie eine technische Milchschokolade. Folgen Sie der von Valrhona empfohlenen Temperaturkurve (Schmelzen: 45/48°C, Kristallisation: 27/28°C, Verarbeitung: 29/30°C). Ihr hoher Kakaobutteranteil (45g/100g) garantiert eine ausgezeichnete Fließfähigkeit für die Überzugsarbeit.