Milchschokolade 40 % Karamellisiert Ecuador – 2,5 kg

Milchschokolade 40 % Karamellisiert – Ecuador – 2,5 kg

Kakaorepublik

Eine runde, karamellisierte und großzügige Milchschokolade

Hergestellt aus reinem Kakao aus Ecuador und einem Verfahren der langsamen und natürlichen Karamellisierung, besticht diese 40 % Milchschokolade durch ihre reichen Noten von Honig, gerösteten Trockenfrüchten und Keks. Eine ideale Überzugsschokolade für anspruchsvolle Handwerker, die nach schmelzender Süße mit einem komplexen Aromaprofil suchen.

Ideale Anwendungen:

• Cremige Mousses

• Milchganaches

• Glänzende Beschichtungen

• Abformungen und Tabletten

• Dessertsoßen und Schokoladengetränke

Technische Merkmale :

• Kakaogehalt: 40 %

• Desodorierte Kakaobutter: 27 %

• Vollmilchpulver: 30 %

• Finesse: 20–21 µm

• Format : Pistolen Ø2,6 cm (2,4 g)
  

• Konservierung : 16–18 °C

• Kakao und Zucker 100 % Lateinamerika

• B Corporation zertifiziertes Produkt

Sensorisches Profil:

• Dominante: Karamell, frische Milch, Süße

• Sekundäre Noten: Honig, geröstete Trockenfrüchte, Keks

• Textur: schmelzend, cremig, flüssig

Zutaten :

Zucker, Vollmilchpulver, Kakaobutter, Kakaomasse aus Ecuador, Sonnenblumenlecithin.

Allergene:

Enthält: Milch
Kann Spuren von enthalten: Schalenfrüchten (Mandeln, Haselnüsse, Pistazien, Pekannüsse), Erdnüssen, Gluten, Sesam, Eiern, Soja.

Nährwerte (pro 100 g):

• Energie: 600 kcal / 2514 kJ

• Lipide: 42 g
   • nicht gesättigt: 29 g

• Kohlenhydrate: 46 g
   • Zucker nicht enthalten: 43 g

• Ballaststoffe: 4 g

• Eiweiß: 9 g

• Sel: 0,33 g

• Kalzium: 341 mg

• Eisen: 1 mg

• Kalium: 420 mg

Eine cremige, technische und inspirierende Schokolade

Sein karamellisierter Geschmack und seine flüssige Textur machen diese Schokolade zu einer idealen Referenz für genussvolle Kreationen, sowohl in der Patisserie als auch in der Confiserie.

Vorbereitungszeit: 48 Stunden