Chocolat Noir 71 % Auswahl der Pflanzer – 2,5 kg

Chocolat Noir 71 % – Auswahl der Pflanzer – 2,5 kg

Kakaorepublik

Eine Assemblage-Schokolade mit kräftigen und komplexen Aromen

Diese 71 % Couverture-Schokolade stammt aus einer strengen Auswahl von Kakaos aus Ecuador, Peru und der Dominikanischen Republik und bietet eine seltene aromatische Intensität. Am Gaumen offenbart sie eine ausgeprägte Bitterkeit, holzige Noten, dunkle Früchte (Pflaume, Brombeere) und eine Prise Adstringenz, die das Geschmackserlebnis verlängert.

Seine Ausgewogenheit und Flüssigkeit machen ihn besonders geeignet für anspruchsvolle Backwaren.

Ideale Anwendungen :

• Kraftvolle Ganaches

• Intensive Schäume

• Schokoladenbiskuitkuchen

• Getränke und Schokoladensaucen

• Überzugs- & Formgebungstechniken

Technische Merkmale :

• Kakaoanteil: 71 %

• Kakaoursprung: Ecuador, Peru, Dominikanische Republik

• Format : Pistolen Ø2,6 cm (2,4 g)

• Finesse: 20–21 μm

• Konservierung : 16–18 °C
  

• Produkt zertifiziert B Corporation

Sensorisches Profil:

• Dominant: roher Kakao, reife Früchte, Bitterkeit

• Sekundäre Noten: Holz, Gewürze, säuerlich

• Finale: adstringierend, lang im Abgang, ausdrucksstark

Zutaten :

Kakaolikör, Zucker, Kakaobutter, Sonnenblumenlecithin.

⚠️ Allergene:

Kann Spuren enthalten von:
Mandeln, Haselnüsse, Pistazien, Pekannüsse, Erdnüsse, Gluten, Sesamsamen, Milch, Eier, Soja.

Nährwerte (pro 100 g):

• Energie : 590 kcal / 2472 kJ

• Lipide: 41 g
   • nicht übersättigen: 26 g

• Kohlenhydrate: 47 g
   • keine Zucker: 29 g

• Fasern: 10 g

• Proteine : 9 g

• Salz : 0 g

• Calcium : 50 mg

• Eisen : 6 mg

• Kalium : 530 mg

Eine Schokolade für leidenschaftliche Handwerker

Mit seiner harmonischen und aromatisch reichen Komposition ist diese 71 % Schokolade ein Präzisionswerkzeug für Profis, die nach geschmacklicher Wirkung suchen. Gleichzeitig technisch, stabil und inspirierend.

Vorbereitungszeit: 48 Stunden