Dunkle Schokolade Ecuador 56 % – 2,5 kg
Kakaorepublik
Eine bittere, blumige und raffinierte Schokolade aus dem Herzen Ecuadors
Diese dunkle Kuvertüre mit 56 % Kakao offenbart den vollen Reichtum des ecuadorianischen Cacao Nacional, bekannt für seine elegante Bitterkeit, seine gerösteten und floralen Noten sowie seinen langen Abgang im Mund, geprägt vom gerösteten Kaffee. Eine Kuvertüre, die für Profis entwickelt wurde, die eine unverwechselbare Schokolade mit vielseitigen technischen Anwendungen suchen.
Ideale Anwendungen:
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Luftige Mousses
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Ganaches Reichtum
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Kakao-Biskuitkuchen
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Eiscremes, Saucen und Schokoladengetränke
Technische Merkmale :
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Kakaogehalt: 56 %
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Kakao reine Herkunft: Ecuador
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Finesse: 20–21 μm
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Format : Pistolen Ø2,6 cm (2,4 g)
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Konservierung : 16–18 °C
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Kakao & Zucker 100 % Lateinamerika
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B Corporation zertifiziertes Produkt
Sensorisches Profil:
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Dominante: gerösteter Kakao, gerösteter Kaffee
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Sekundärnoten: weiße Blumen, Vanille, Nüsse
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Finale: runde Bitterkeit, Noten von Kakaonibs
Zutaten :
Kakaolikör aus Ecuador, Zucker, Kakaobutter, Sonnenblumenlecithin, natürlicher Vanilleextrakt.
Allergene:
Kann Spuren von enthalten:
Mandeln, Haselnüsse, Pistazien, Pekannüsse, Erdnüsse, Gluten, Sesamsamen, Eier, Milch, Soja.
Nährwerte (pro 100 g):
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Energie : 550 kcal / 2305 kJ
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Lipide: 42 g
• nicht gesättigt: 22 g -
Kohlenhydrate: 46 g
• keine Zucker: 43 g -
Fasern: 7 g
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Proteine : 8 g
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Salz : 0,02 g
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Calcium : 72 mg
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Kalium : 490 mg
Für Fachleute, die nach Feinheit und Tiefe suchen
Diese 56 % dunkle Schokolade ist die perfekte Balance zwischen Intensität und Sanftheit, ideal für elegante Kreationen mit klar definierten Aromen.
Vorbereitungszeit: 48h
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