Silikonform Pavoflex C'EST LA VIE von Emmanuele Forcone – 12 Abdrücke | Pavoni Italia
Modernes Kiesel-Design mit kontrastierender Vertiefung – Exklusive Zusammenarbeit mit Weltmeister Emmanuele Forcone
Entdecken Sie die Pavoflex-Form C'EST LA VIE von Emmanuele Forcone, eine exklusive Kreation von Pavoni Italia, die die Eleganz des zeitgenössischen Minimalismus verkörpert. Dieses revolutionäre Design zeichnet sich durch seine perfekt abgerundete Kieselform ohne Ecken aus, die die organische Sanftheit eines von Wellen polierten Steins evoziert. Seine einzigartige Signatur liegt in der leicht zurückgesetzten oberen Oberfläche, die ein spektakuläres visuelles Spiel zwischen dem Körper des Desserts und seinem kontrastierenden Kern schafft.
Das Ergebnis der Zusammenarbeit mit Emmanuele Forcone, Weltmeister der Pâtisserie, lädt diese Form dazu ein, die Dualität der Texturen zu erkunden: Kombinieren Sie eine matte Samtoptik außen mit einem glänzenden Lackeinsatz für ein anspruchsvolles visuelles und geschmackliches Erlebnis. Diese scheinbare Einfachheit offenbart beim Genuss die ganze Komplexität Ihrer mehrschichtigen Kreationen.
Professionelles Format mit 12 Abdrücken aus Pavoni Platinum Silikon, das eine perfekte Entformung der geschwungenen Form und ein optimales Volumen von 110ml für feine Einzelkreationen garantiert.
Design-Signatur Emmanuele Forcone
Die Philosophie der reinen Geste und der wesentlichen Form
Die Form C'EST LA VIE spiegelt die minimalistische Vision des Weltmeisters Emmanuele Forcone wider: das Überflüssige eliminieren, um das Wesentliche zu offenbaren. Dieses ikonische Design feiert die Schönheit der reinen Form, bei der jede Kurve für eine perfekte und zeitlose visuelle Harmonie gestaltet ist.
Merkmale des Kiesel-Designs :
- Organisch abgerundete Form : Vollständiges Fehlen von Ecken für absolute visuelle und haptische Sanftheit
- Zentrierte obere Vertiefung : Technische Innovation, die eine natürliche Fassung für spektakuläre Kontrastspiele schafft
- Elegantes flaches Profil : 30mm Höhe für moderne Ästhetik und feines Genusserlebnis
- Ultra-glatte Oberfläche : Ideal für Samtflockierung oder makelloses Spiegelglasur
Diese Form überdauert Modetrends und passt sich allen Konditoreistilen an, vom neu interpretierten Klassiker bis zum mutigen Zeitgenössischen, und verwandelt jedes Dessert in ein echtes essbares Schmuckstück.
Professionelle technische Spezifikationen
Abmessungen und Kapazität
Vollform :
- Plattenformat : 400 × 300mm (professioneller GN-Standard)
- Anzahl der Abdrücke : 12 (optimierte Produktion)
- Referenz : PX43122
Einzelabdruck :
- Durchmesser : 74mm
- Höhe : 30mm (ausgewogenes modernes Profil)
- Volumen : ca. 110ml
- Format : Abgerundeter Kiesel mit zurückgesetzter oberer Vertiefung
Material Pavoflex Platinum
Hochleistungs-Lebensmittelsilikon :
- Qualität : Platinum (medizinische und lebensmittelgeeignete Qualität)
- Wärmebeständigkeit : -40°C bis +280°C
- Zertifizierung : Lebensmittelkontakt CE, FDA
- Eigenschaften : Natürlich antihaftend, ultra-glatte Oberfläche, spiegelnder Glanz beim Stürzen
Professionelle Anwendungen
Signatur-Entremets mit Kontrasten
Revolutionäre Texturspiele:
- Samteffekt/Spiegeleffekt : Farbige Samt-Flokierung + kontrastierender glänzender Spiegelglasur-Kern
- Matt/Glanz-Kontrast : Puderzucker-Vanillemousse + lackiertes Salzkaramell-Insert
- Natürliche Dualität : Zitronenbavarois + geliertes Himbeer-Konfitüren-Herz
- Schokoladen-Sophistication : Samtige Zartbitterschokoladenmousse + glänzende Ganache im Zentrum
Moderne Kreationen nach Geschmack:
- C'est la Vie Exotisch : Weiße Kokosmousse + leuchtend orangefarbener Passionsfrucht-Mango-Kern
- C'est la Vie Rot : Quarkmousse + Erdbeer-Basilikum-Coulis in der Höhlung
- C'est la Vie Genuss : Haselnussmousse + flüssiger goldener Praliné-Kern
- C'est la Vie Frische : Minzmousse + durchsichtige Limettengelée
Zeitgenössische Eisdesserts
Optimale Anwendungen:
- Gefrorene Parfaits : Schichtweise gefrorene Lagen zeigen Komplexität beim Schneiden
- Semifreddo : Cremige, halbgefrorene Textur in elegantem Kugelgehäuse
- Handgemachte Sorbets : Moderne Präsentation mit kontrastierendem Fruchtinsert
- Gefrorene Entremets : Gefrorene Mousse mit flüssigem Kern für thermische Überraschung
Anspruchsvolles Reisegebäck
Direktes Backen bis 280°C:
- Gefüllte Financiers : Traditioneller Teig gebacken + Ganachefüllung in Höhlung nach dem Backen
- Weicher Kern : Ideale Form für halbgebackene Schokolade mit schmelzendem Insert
- Einzelkuchen : Zitrone oder Pistazie mit lokalem Überzug für Signatur-Effekt
Professionelle Gebrauchsanweisung
Empfohlene umgekehrte Montage-Technik
Methode für optimalen visuellen Effekt:
- Formvorbereitung : Auf eine feste Platte stellen, kein Einfetten nötig
- Erste Mousseschicht : Großzügig am Boden und an den abgerundeten Wänden spritzen
- Zentrales Insert : Gefrorenes Insert in die Mitte setzen (Durchmesser 50-55mm empfohlen)
- Zusätzliche Mousse : Bis zur zurückgesetzten Oberfläche auffüllen
- Optionaler Biskuit : 6-7cm großer, leicht getränkter Boden nach Rezept
- Finalisierung : Mousse bis zum Rand füllen, Oberfläche sorgfältig glätten
- Gefrieren : Mindestens 6-8 Stunden bei -18°C für perfektes Stürzen
Signatur-Finish der oberen Höhlung
Technik zur Designenthüllung:
- Stürzen : Gefrorene Form umdrehen und die Kugeln vorsichtig lösen
- Flokierung (optional) : Samtspray auf das gefrorene Dessert sprühen für matten Effekt
- Hohlraumfüllung : Coulis, Glasur oder Ganache vorsichtig in die Höhlung spritzen (10-15ml)
- Enddekoration : Einzigartiges Deko-Element auf das glänzende Herz setzen
Der Kontrast zwischen der äußeren Textur und dem glänzenden Kern schafft die charakteristische Ästhetik von „C'est la Vie“.
Ideen für die Veredelung der oberen Form
Kontrastreiche glänzende Garnierungen
- Spiegelglasur: Rot für Beeren, Gelb für Passionsfrucht, Grün für Matcha für glänzenden See-Effekt
- Geliertes Coulis: Himbeere, Mango, Aprikose für natürlichen fruchtigen Glanz
- Flüssiges Karamell: Gesalzene Butter oder Vanille für goldene Genussmomente
- Glänzende Ganache: Grand Cru Schokolade für intensive Brillanz
Schlichte, minimalistische Dekore
- Einzigartige Frucht: Perfekte Himbeere, Blaubeere, Physalis für natürliche Note
- Frische Kräuter: Minzblatt, essbare Blume für florale Eleganz
- Schokoladenelement: Dünne temperierte Scheibe, zarter goldener Schokospäne
- Edle Note: Essbares Blattgold auf dem glänzenden Kern
Effekte am Kieselrand
- Velours-Spray: Raffinierter matter Effekt, der das Licht auf den Kurven einfängt
- Farbverläufe: Sanfte Übergänge mit Colour Mill Farbstoffen
- Perlmutt-Glitzer: Schimmernde Effekte, die die Sanftheit organischer Kurven hervorheben
Pflege und Aufbewahrung
Reinigung glatter Oberflächen
- Handwarmes Seifenwasser mit sehr weichem Schwamm zur Schonung der Spiegeloberfläche
- Gründliches Spülen der abgerundeten Kurven
- Vollständiges Trocknen vor der Lagerung, um Flecken zu vermeiden
- Spülmaschinengeeignet, aber manuelle Reinigung für längere Haltbarkeit empfohlen
Professionelle Lagerung
- Flach an einem trockenen, gut belüfteten Ort lagern, vor Staub schützen
- Nie biegen, um die perfekte Krümmung zu erhalten
- Kontakt mit scharfen oder abrasiven Gegenständen vermeiden
Lebensdauer: Über 500 Einsätze bei richtiger Pflege.
Häufige Fragen von Profis
Welches Volumen an Einlage sollte in der Form verwendet werden?
Die obere Form enthält 10-15ml flüssige Füllung, ausreichend für einen spektakulären visuellen Effekt ohne Überlaufen. Für feste Einlagen ist ein Durchmesser von 50-55mm optimal.
Erleichtert die eckenlose Form das Entformen?
Absolut. Das Fehlen von Ecken eliminiert Spannungspunkte, garantiert perfekte Entformung und vollständigen Erhalt des natürlichen Glanzes des Silikons.
Wie erzeugt man den matten/glänzenden Signatur-Effekt?
Velours-Beschichtung auf dem gefrorenen Entremet (Form schützen), danach Füllung der Form mit Spiegelglasur oder glänzendem Coulis nach teilweisem Auftauen.
Reicht ein Volumen von 110ml für ein komplettes Entremet?
Ideales Format für individuelle Boutique-Entremets oder Gourmet-Desserts auf dem Teller. Ausgewogene Architektur: Biskuit + Einlage + großzügige Mousse ohne Übermaß.
Direkt backofengeeignet?
Ja, hitzebeständig bis 280°C. Hervorragend für Financiers oder saftige Kuchen mit Füllung, die nach dem Backen in die Form gegeben wird, um den Signatur-Effekt zu erzeugen.
Professionelles Format 12 Prägungen • Signatur-Design Emmanuele Forcone Weltmeister • Pavoni Platinum-Silikon • Ø74×30mm • Volumen 110ml • Moderne Kieselform • -40°C bis +280°C
Verwandte Produkte
