Azucren Azuluble Liposoluble
Colorant Liposoluble Blanc 100ml
Le blanc opaque liposoluble format pro pour ateliers de production.
Le colorant liposoluble blanc Azuluble 100 ml est le format atelier pour la production en volume de chocolat blanc opacifié, beurre de cacao et ganaches blanches. Sa concentration permet de traiter 6 à 8 kg de chocolat blanc par flacon.
Conçu pour les chocolatiers professionnels et ateliers de production, le format 100 ml génère une économie de 35 % au gramme par rapport au 30 ml. Indispensable pour les bonbons en grande série et les commandes événementielles à fort volume.
Teinte signature
Blanc
Pigment dominant : carbonate de calcium (E170) + glycérol (E422)
Rendu sur chocolat blanc tempéré et beurre de cacao. Modulable selon le dosage en gouttes.
3 nuances selon le dosage
Légère
3 gouttes
opacité douce
opacité douce
Couvrante
8 gouttes
blanc franc
blanc franc
Opaque
15 gouttes
opacité maximale
opacité maximale
Dosage basé sur du chocolat blanc tempéré à 30 °C. Adapter selon le support coloré.
Calculez votre dosage
Dosage recommandé40 gouttes
Technique d'incorporationMélanger à 30 °C
Temps de stabilisation5 min
Conseil : Tempérer le chocolat blanc à 30 °C avant l'ajout du colorant pour éviter le grainage.
Découvrir la gamme Azuluble
Cliquez sur une pastille pour accéder à la fiche détaillée. 20 références liposolubles au catalogue (30 ml et 100 ml).
FONDAMENTALES
ROSES & ROUGES
JAUNES & ORANGE
VERTS
BLEUS
VIOLETS
Idées créatives signature
- Production bonbons blancs : 100 ml pour 6 à 8 kg de chocolat blanc opacifié : production hebdomadaire complète.
- Beurre de cacao pour velours : Base blanche pour pistolet velours sur entremets glacés en production.
- Tablettes blanches : Coloration uniforme de plusieurs dizaines de tablettes en une session de tempérage.
- Coque pour fourrages colorés : Coque blanche neutre pour bonbons à intérieur coloré, contraste visuel maximal.
- Préparation événementielle : Wedding cake et pièces montées intégralement chocolat blanc opaque.
Caractéristiques
| Contenance | 100ml |
| Forme | Gel liposoluble avec compte-gouttes intégré |
| Marque | Azucren (gamme Azuluble, Espagne) |
| Compatibilité | Chocolat blanc / lait / noir, ganache, beurre de cacao, gianduja, pâte à tartiner |
| Incompatible | Préparations à base d'eau (royal icing, glaçage royal, fondant pâtissier) |
| Pigment dominant | carbonate de calcium (E170) + glycérol (E422) |
| Couverture | 6 à 8 kg de chocolat coloré par flacon (selon intensité) |
| Sans gluten | Oui |
Mode d'emploi
- Tempérer le chocolat à la température cible (29 à 31 °C selon le type).
- Agiter doucement le flacon Azuluble avant utilisation.
- Ajouter le colorant goutte par goutte directement dans le chocolat fondu.
- Mélanger immédiatement à la spatule en silicone, en mouvements doux et réguliers.
- Attendre 2 à 5 minutes pour observer l'intensité finale.
- Ajuster par 1 à 2 gouttes supplémentaires si nécessaire.
- Cristalliser ou couler en moule selon le projet.
Conservation
| À conserver | À température ambiante (15 à 25 °C), à l'abri de la lumière |
| Position | Flacon debout, bouchon hermétiquement fermé |
| Après ouverture | 18 mois (formule liposoluble stable) |
| À éviter | Toute trace d'eau dans le flacon (incompatibilité chimique) |
À noter : Pour la production, préparer le blanc en pré-mélange avec 10 % du chocolat blanc tempéré avant d'incorporer au reste : meilleure homogénéité.
Questions fréquentes
Le colorant Azuluble convient-il pour la pâte à sucre ?
Non, Azuluble est un colorant liposoluble strictement réservé aux préparations grasses (chocolat, ganache, beurre de cacao). Pour la pâte à sucre, le buttercream et le royal icing, utiliser un colorant hydrosoluble en gel comme Wilton.
Pourquoi mon chocolat tranche au contact du colorant ?
Le tranchage indique une trace d'eau dans la préparation. Azuluble est compatible uniquement avec les matières grasses. Vérifier que les ustensiles sont parfaitement secs, et que le chocolat n'a pas été en contact avec de l'humidité.
Différence entre 30 ml et 100 ml ?
Le 30 ml convient aux artisans et ateliers de découverte (1,5 à 2 kg de chocolat). Le 100 ml est dédié à la production volume (6 à 8 kg de chocolat). Le 100 ml offre une économie de 35 % au gramme.
Peut-on mélanger plusieurs couleurs Azuluble ?
Oui, les colorants Azuluble se mélangent entre eux pour créer des teintes personnalisées. Démarrer par les couleurs claires puis ajuster avec les sombres pour mieux maîtriser le résultat final.
Astuce Blanc ?
Pour la production, préparer le blanc en pré-mélange avec 10 % du chocolat blanc tempéré avant d'incorporer au reste : meilleure homogénéité.
Pour aller plus loin
Compléter votre palette Azuluble avec Blanc, Rouge 100ml, Jaune 100ml, ou parcourir la collection Colorants alimentaires Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
