Colorant Rouge Liposoluble en Gel – 100 ml
Une couleur vive pour un rendu chocolat professionnel
Le colorant rouge liposoluble en gel est conçu spécialement pour colorer les matières grasses comme le chocolat, les pralinés ou le beurre de cacao. Grâce à sa texture gélifiée et à sa forte concentration, il permet d'obtenir un rouge éclatant, homogène et sans grumeaux dans toutes vos créations pâtissières et confiseuses.
Caractéristiques techniques
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Contenance : 100 ml
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Format : gel liposoluble
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Teinte : rouge vif
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Dosage maximal : 4,5 g/kg
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Utilisation : chocolat, beurre de cacao, ganaches, préparations lipophiles
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Conservation : au frais, bien refermer après chaque usage
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Important : bien agiter avant utilisation
Ingrédients
Humectant : Glycérine (E422), huile de canola, colorants (*voir liste), émulsifiants : E322, E433, colorant : E129.
Avertissement : Le colorant E129 peut avoir un effet indésirable sur l’activité et l’attention des enfants.
Avantages du produit
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Teinte rouge intense et stable
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Adapté aux matières grasses : beurre de cacao, chocolat blanc, ganaches riches
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Texture gel pour une intégration rapide et homogène
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Très bon pouvoir colorant
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Utilisable avec pistolet à beurre de cacao ou en incorporation directe
Mode d’emploi
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Agitez le flacon vigoureusement avant chaque utilisation.
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Faites fondre votre base grasse (chocolat, beurre de cacao…).
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Incorporez progressivement le colorant en gel jusqu’à obtention de la teinte souhaitée.
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Mélangez soigneusement pour homogénéiser la préparation.
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Ne pas dépasser 4,5 g/kg.
Recommandé pour
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Chocolat de couverture blanc ou blond
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Coques colorées en bonbons moulés
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Ganaches fruitées ou pralinées
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Créations au pistolet (spray chocolat)
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Décors en chocolat rouge pour entremets ou confiseries
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