Azucren Azuluble Liposoluble
Colorant Liposoluble Noir 100ml
Le noir profond format atelier pour chocolatiers en production.
Le colorant liposoluble noir Azuluble 100 ml est dédié aux ateliers traitant régulièrement des grandes quantités de chocolat noir intense, décors graphiques et créations contrastées. 100 ml suffit pour 8 à 10 kg de chocolat noir teinté.
Le format atelier convient aux chocolatiers professionnels réalisant des collections régulières, des séries de bonbons noir profond ou des décors graphiques répétés (signatures, logos, lettrages).
Teinte signature
Noir
Pigment dominant : charbon végétal (E153)
Rendu sur chocolat blanc tempéré et beurre de cacao. Modulable selon le dosage en gouttes.
3 nuances selon le dosage
Anthracite
2 gouttes
nuance grise
nuance grise
Noir
8 gouttes
noir standard
noir standard
Profond
15 gouttes
noir intense
noir intense
Dosage basé sur du chocolat blanc tempéré à 30 °C. Adapter selon le support coloré.
Calculez votre dosage
Dosage recommandé40 gouttes
Technique d'incorporationMélanger à 30 °C
Temps de stabilisation5 min
Conseil : Tempérer le chocolat blanc à 30 °C avant l'ajout du colorant pour éviter le grainage.
Découvrir la gamme Azuluble
Cliquez sur une pastille pour accéder à la fiche détaillée. 20 références liposolubles au catalogue (30 ml et 100 ml).
FONDAMENTALES
ROSES & ROUGES
JAUNES & ORANGE
VERTS
BLEUS
VIOLETS
Idées créatives signature
- Production tablettes noires : Tablettes chocolat noir intense en grande série pour boutique.
- Signature chocolat : Logos et signatures en cornet décor sur toutes les boîtes de bonbons.
- Coques noir mat : Bonbons coque noire avec garnitures colorées pour effet pop contrasté.
- Effet ardoise série : Plaques de chocolat noires en série pour service traiteur.
- Bouchées Halloween : Production saisonnière Halloween : araignées, chauves-souris, silhouettes.
Caractéristiques
| Contenance | 100ml |
| Forme | Gel liposoluble avec compte-gouttes intégré |
| Marque | Azucren (gamme Azuluble, Espagne) |
| Compatibilité | Chocolat blanc / lait / noir, ganache, beurre de cacao, gianduja, pâte à tartiner |
| Incompatible | Préparations à base d'eau (royal icing, glaçage royal, fondant pâtissier) |
| Pigment dominant | charbon végétal (E153) |
| Couverture | 6 à 8 kg de chocolat coloré par flacon (selon intensité) |
| Sans gluten | Oui |
Mode d'emploi
- Tempérer le chocolat à la température cible (29 à 31 °C selon le type).
- Agiter doucement le flacon Azuluble avant utilisation.
- Ajouter le colorant goutte par goutte directement dans le chocolat fondu.
- Mélanger immédiatement à la spatule en silicone, en mouvements doux et réguliers.
- Attendre 2 à 5 minutes pour observer l'intensité finale.
- Ajuster par 1 à 2 gouttes supplémentaires si nécessaire.
- Cristalliser ou couler en moule selon le projet.
Conservation
| À conserver | À température ambiante (15 à 25 °C), à l'abri de la lumière |
| Position | Flacon debout, bouchon hermétiquement fermé |
| Après ouverture | 18 mois (formule liposoluble stable) |
| À éviter | Toute trace d'eau dans le flacon (incompatibilité chimique) |
À noter : Le noir Azuluble en flacon 100 ml se conserve 18 mois après ouverture : refermer hermétiquement et stocker à température ambiante stable.
Questions fréquentes
Le colorant Azuluble convient-il pour la pâte à sucre ?
Non, Azuluble est un colorant liposoluble strictement réservé aux préparations grasses (chocolat, ganache, beurre de cacao). Pour la pâte à sucre, le buttercream et le royal icing, utiliser un colorant hydrosoluble en gel comme Wilton.
Pourquoi mon chocolat tranche au contact du colorant ?
Le tranchage indique une trace d'eau dans la préparation. Azuluble est compatible uniquement avec les matières grasses. Vérifier que les ustensiles sont parfaitement secs, et que le chocolat n'a pas été en contact avec de l'humidité.
Différence entre 30 ml et 100 ml ?
Le 30 ml convient aux artisans et ateliers de découverte (1,5 à 2 kg de chocolat). Le 100 ml est dédié à la production volume (6 à 8 kg de chocolat). Le 100 ml offre une économie de 35 % au gramme.
Peut-on mélanger plusieurs couleurs Azuluble ?
Oui, les colorants Azuluble se mélangent entre eux pour créer des teintes personnalisées. Démarrer par les couleurs claires puis ajuster avec les sombres pour mieux maîtriser le résultat final.
Astuce Noir ?
Le noir Azuluble en flacon 100 ml se conserve 18 mois après ouverture : refermer hermétiquement et stocker à température ambiante stable.
Pour aller plus loin
Compléter votre palette Azuluble avec Noir, Rouge 100ml, Jaune 100ml, ou parcourir la collection Colorants alimentaires Patissland.
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