Azucren Azuluble Liposoluble
Colorant Liposoluble Marron 30ml
Le marron équilibré pour intensifier les chocolats au lait et noisette.
Le colorant liposoluble marron Azuluble 30 ml permet d'enrichir la couleur naturelle des chocolats au lait, gianduja et pralinés. Particulièrement utile pour standardiser la teinte d'une production sur plusieurs lots de cacao.
Le format 30 ml suffit pour 2 à 3 kg de chocolat au lait teinté ou plusieurs séries de bonbons et tablettes. Idéal pour les chocolatiers cherchant à uniformiser leur production saisonnière.
Teinte signature
Marron
Pigment dominant : oxyde de fer + caramel
Rendu sur chocolat blanc tempéré et beurre de cacao. Modulable selon le dosage en gouttes.
3 nuances selon le dosage
Pastel
3 gouttes
pour 100 g
pour 100 g
Standard
8 gouttes
pour 100 g
pour 100 g
Intense
15 gouttes
pour 100 g
pour 100 g
Dosage basé sur du chocolat blanc tempéré à 30 °C. Adapter selon le support coloré.
Calculez votre dosage
Dosage recommandé40 gouttes
Technique d'incorporationMélanger à 30 °C
Temps de stabilisation5 min
Conseil : Tempérer le chocolat blanc à 30 °C avant l'ajout du colorant pour éviter le grainage.
Découvrir la gamme Azuluble
Cliquez sur une pastille pour accéder à la fiche détaillée. 20 références liposolubles au catalogue (30 ml et 100 ml).
FONDAMENTALES
ROSES & ROUGES
JAUNES & ORANGE
VERTS
BLEUS
VIOLETS
Idées créatives signature
- Standardisation lots : Quelques gouttes pour rattraper une variation de teinte entre lots de chocolat au lait.
- Effet bois vernis : Pâte à modeler chocolat teintée marron pour socles et écorces décoratives.
- Bonbons noisette : Coque chocolat lait foncée pour bonbons à intérieur praliné, contraste visuel fort.
- Effet café : Glaçage chocolat marron foncé pour tarte café-noisette ou éclair.
- Détails figurines : Modelage chocolat brun pour animaux et personnages en pâte à modeler chocolat.
Caractéristiques
| Contenance | 30ml |
| Forme | Gel liposoluble avec compte-gouttes intégré |
| Marque | Azucren (gamme Azuluble, Espagne) |
| Compatibilité | Chocolat blanc / lait / noir, ganache, beurre de cacao, gianduja, pâte à tartiner |
| Incompatible | Préparations à base d'eau (royal icing, glaçage royal, fondant pâtissier) |
| Pigment dominant | oxyde de fer + caramel |
| Couverture | 1,5 à 2 kg de chocolat coloré par flacon (selon intensité) |
| Sans gluten | Oui |
Mode d'emploi
- Tempérer le chocolat à la température cible (29 à 31 °C selon le type).
- Agiter doucement le flacon Azuluble avant utilisation.
- Ajouter le colorant goutte par goutte directement dans le chocolat fondu.
- Mélanger immédiatement à la spatule en silicone, en mouvements doux et réguliers.
- Attendre 2 à 5 minutes pour observer l'intensité finale.
- Ajuster par 1 à 2 gouttes supplémentaires si nécessaire.
- Cristalliser ou couler en moule selon le projet.
Conservation
| À conserver | À température ambiante (15 à 25 °C), à l'abri de la lumière |
| Position | Flacon debout, bouchon hermétiquement fermé |
| Après ouverture | 18 mois (formule liposoluble stable) |
| À éviter | Toute trace d'eau dans le flacon (incompatibilité chimique) |
À noter : Le marron Azuluble se révèle après refroidissement complet du chocolat : doser légèrement en-dessous puis ajuster.
Questions fréquentes
Le colorant Azuluble convient-il pour la pâte à sucre ?
Non, Azuluble est un colorant liposoluble strictement réservé aux préparations grasses (chocolat, ganache, beurre de cacao). Pour la pâte à sucre, le buttercream et le royal icing, utiliser un colorant hydrosoluble en gel comme Wilton.
Pourquoi mon chocolat tranche au contact du colorant ?
Le tranchage indique une trace d'eau dans la préparation. Azuluble est compatible uniquement avec les matières grasses. Vérifier que les ustensiles sont parfaitement secs, et que le chocolat n'a pas été en contact avec de l'humidité.
Différence entre 30 ml et 100 ml ?
Le 30 ml convient aux artisans et ateliers de découverte (1,5 à 2 kg de chocolat). Le 100 ml est dédié à la production volume (6 à 8 kg de chocolat). Le 100 ml offre une économie de 35 % au gramme.
Peut-on mélanger plusieurs couleurs Azuluble ?
Oui, les colorants Azuluble se mélangent entre eux pour créer des teintes personnalisées. Démarrer par les couleurs claires puis ajuster avec les sombres pour mieux maîtriser le résultat final.
Astuce Marron ?
Le marron Azuluble se révèle après refroidissement complet du chocolat : doser légèrement en-dessous puis ajuster.
Pour aller plus loin
Compléter votre palette Azuluble avec Rouge 100ml, Jaune 100ml, Vert, ou parcourir la collection Colorants alimentaires Patissland.
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