Calculatrice de Conversion de Recette
Calculatrice d'adaptation de recette par moule
Adaptez votre recette à un moule différent : ratio des ingrédients, temps de cuisson ajusté et nombre de parts. Calcul automatique en temps réel.
Rond : Dim 1 = diamètre, Dim 2 vide. Carré : Dim 1 = côté. Rectangle/Cœur/Ovale : Dim 1 = longueur, Dim 2 = largeur. Savarin : Dim 1 = Ø ext, Dim 2 = Ø int.
Mêmes règles que ci-contre. Pour layer cake, prévoir 4 à 5 cm de pâte par étage.
Vos ingrédients adaptés
Le temps de cuisson n'est pas proportionnel au volume. Notre formule utilise la racine cubique du ratio, qui correspond à la propagation réelle de la chaleur dans la masse. Pour un moule 2x plus grand : +26% de cuisson environ.
Vérifiez toujours la cuisson avec la pointe de couteau. Démarrez la vérification 5 minutes avant le temps estimé.
Comment fonctionne la calculatrice
Définissez le moule source
Choisissez la forme du moule de votre recette puis renseignez ses dimensions et la hauteur de pâte obtenue.
Définissez votre moule
Renseignez les dimensions de votre moule et la hauteur de pâte désirée. Le ratio et le temps de cuisson se calculent en temps réel.
Adaptez vos ingrédients
Tapez les quantités de votre recette d'origine. Les valeurs adaptées s'affichent instantanément à droite.
Tableau de référence des moules
| Moule | Dimensions | Volume | Parts | Usage type |
|---|---|---|---|---|
| Rond 15 cm | Ø 15 cm | 707 cm³ | 4 à 6 | Tarte individuelle |
| Rond 18 cm | Ø 18 cm | 1 018 cm³ | 6 à 8 | Gâteau 4 personnes |
| Rond 20 cm | Ø 20 cm | 1 257 cm³ | 8 à 10 | Layer cake amateur |
| Rond 22 cm | Ø 22 cm | 1 521 cm³ | 10 à 12 | Anniversaire familial |
| Rond 24 cm | Ø 24 cm | 1 810 cm³ | 12 à 16 | Layer cake standard pro |
| Rond 26 cm | Ø 26 cm | 2 124 cm³ | 16 à 20 | Grand gâteau familial |
| Rond 28 cm | Ø 28 cm | 2 463 cm³ | 20 à 24 | Wedding cake étage bas |
| Rond 30 cm | Ø 30 cm | 2 827 cm³ | 25 à 30 | Réception, événement |
| Carré 18 cm | 18 × 18 cm | 1 296 cm³ | 9 à 12 | Brownies, financiers |
| Carré 20 cm | 20 × 20 cm | 1 600 cm³ | 12 à 16 | Pavés, opéras |
| Carré 24 cm | 24 × 24 cm | 2 304 cm³ | 16 à 20 | Layer cake géométrique |
| Rectangle 30×20 | 30 × 20 cm | 2 400 cm³ | 15 à 20 | Sheet cake, traiteur |
| Rectangle 35×25 | 35 × 25 cm | 3 500 cm³ | 20 à 28 | Grandes fournées |
| Rectangle 40×30 | 40 × 30 cm | 4 800 cm³ | 30 à 40 | Pâte feuilletée, mille-feuille |
La formule mathématique utilisée
Calcul du volume
Rond : π × (Ø/2)² × h
Carré : côté² × h
Rectangle : L × l × h
Ovale : π × (L/2) × (l/2) × h
Cœur : 0,82 × L × l × h
Savarin : volume rond moins volume cylindre central
Ratio ingrédients
Ratio = Volume cible ÷ Volume source
Chaque ingrédient est multiplié par ce ratio.
Temps de cuisson
T cible = T source × ratio1/3
Racine cubique du ratio, beaucoup plus précise qu'une simple multiplication.
Questions fréquentes
Comment adapter une recette d'un moule rond à un moule carré ?
Sélectionnez "Rond" avec son diamètre dans Dim 1, puis "Carré" dans votre moule avec son côté dans Dim 1. La calculatrice convertit automatiquement les volumes.
Équivalence rapide : un moule rond Ø 22 cm équivaut à un moule carré 20 cm.
Comment ajuster une recette pour un layer cake ?
Pour un layer cake, calculez chaque étage séparément. Pour un layer 20 cm × 12 cm de haut (3 étages de 4 cm), entrez "rond 20 cm × 4 cm" et multipliez la recette par 3.
Comment savoir combien de parts ?
Règle pratique : 1 part standard = 60 à 80 cm³. Pour un dessert généreux 100 cm³, pour des mignardises 30 cm³.
Pour vos clients, voir notre calculatrice de prix à la part.
Le temps de cuisson varie-t-il vraiment selon le moule ?
Oui, mais pas linéairement. Pour un moule 2 fois plus grand, le temps augmente d'environ 26% seulement. C'est la racine cubique du ratio.
Quelle hauteur de pâte indiquer ?
La hauteur de la pâte cuite, pas du moule :
3 à 4 cm gâteau standard.
4 à 5 cm layer cake avant découpe.
2 à 2,5 cm sponge fin.
5 à 6 cm charlotte ou entremets.
Faut-il ajuster la température du four ?
Non en général : la température reste celle de la recette, seul le temps change.
Exception : pour un moule très grand (ratio supérieur à 2), baissez de 10-15°C et allongez le temps.
