Azucren Azuluble Liposoluble
Colorant Liposoluble Blanc 30ml
Le blanc opaque pour chocolat, beurre de cacao et créations liposolubles.
Le colorant liposoluble blanc Azuluble 30 ml apporte une opacité maximale sur chocolat blanc, ganache et beurre de cacao. À base de carbonate de calcium (E170) et glycérol (E422), il est conforme à la réglementation européenne 2022/63 sur les colorants alimentaires.
Le format 30 ml convient parfaitement aux artisans, pâtissiers en début d'activité et ateliers de découverte. Il permet de réaliser environ 1,5 à 2 kg de chocolat blanc coloré ou plusieurs séries de bonbons moulés sans risque de péremption.
Teinte signature
Blanc
Pigment dominant : carbonate de calcium (E170) + glycérol (E422)
Rendu sur chocolat blanc tempéré et beurre de cacao. Modulable selon le dosage en gouttes.
3 nuances selon le dosage
Légère
3 gouttes
opacité douce
opacité douce
Couvrante
8 gouttes
blanc franc
blanc franc
Opaque
15 gouttes
opacité maximale
opacité maximale
Dosage basé sur du chocolat blanc tempéré à 30 °C. Adapter selon le support coloré.
Calculez votre dosage
Dosage recommandé40 gouttes
Technique d'incorporationMélanger à 30 °C
Temps de stabilisation5 min
Conseil : Tempérer le chocolat blanc à 30 °C avant l'ajout du colorant pour éviter le grainage.
Découvrir la gamme Azuluble
Cliquez sur une pastille pour accéder à la fiche détaillée. 20 références liposolubles au catalogue (30 ml et 100 ml).
FONDAMENTALES
ROSES & ROUGES
JAUNES & ORANGE
VERTS
BLEUS
VIOLETS
Idées créatives signature
- Chocolat blanc opacifié : 3 à 5 gouttes pour 100 g de chocolat blanc tempéré, mélanger 30 sec pour blanc éclatant.
- Beurre de cacao coloré : Base blanche pour effets velours sur entremets : tempérer à 30 °C avant projection.
- Bonbons moulés blancs : Coque blanche intense en moule polycarbonate, fini brillant après démoulage.
- Décor cake design : Coulures blanches sur drip cake pâle pour relief sans contraste agressif.
- Base de mélange : Mélangé à d'autres teintes liposolubles pour pastels (rose + blanc = rose poudré).
Caractéristiques
| Contenance | 30ml |
| Forme | Gel liposoluble avec compte-gouttes intégré |
| Marque | Azucren (gamme Azuluble, Espagne) |
| Compatibilité | Chocolat blanc / lait / noir, ganache, beurre de cacao, gianduja, pâte à tartiner |
| Incompatible | Préparations à base d'eau (royal icing, glaçage royal, fondant pâtissier) |
| Pigment dominant | carbonate de calcium (E170) + glycérol (E422) |
| Couverture | 1,5 à 2 kg de chocolat coloré par flacon (selon intensité) |
| Sans gluten | Oui |
Mode d'emploi
- Tempérer le chocolat à la température cible (29 à 31 °C selon le type).
- Agiter doucement le flacon Azuluble avant utilisation.
- Ajouter le colorant goutte par goutte directement dans le chocolat fondu.
- Mélanger immédiatement à la spatule en silicone, en mouvements doux et réguliers.
- Attendre 2 à 5 minutes pour observer l'intensité finale.
- Ajuster par 1 à 2 gouttes supplémentaires si nécessaire.
- Cristalliser ou couler en moule selon le projet.
Conservation
| À conserver | À température ambiante (15 à 25 °C), à l'abri de la lumière |
| Position | Flacon debout, bouchon hermétiquement fermé |
| Après ouverture | 18 mois (formule liposoluble stable) |
| À éviter | Toute trace d'eau dans le flacon (incompatibilité chimique) |
À noter : Le blanc Azuluble s'opacifie en refroidissant. Tempérer le chocolat avant ajout du colorant pour éviter les marbrures.
Questions fréquentes
Le colorant Azuluble convient-il pour la pâte à sucre ?
Non, Azuluble est un colorant liposoluble strictement réservé aux préparations grasses (chocolat, ganache, beurre de cacao). Pour la pâte à sucre, le buttercream et le royal icing, utiliser un colorant hydrosoluble en gel comme Wilton.
Pourquoi mon chocolat tranche au contact du colorant ?
Le tranchage indique une trace d'eau dans la préparation. Azuluble est compatible uniquement avec les matières grasses. Vérifier que les ustensiles sont parfaitement secs, et que le chocolat n'a pas été en contact avec de l'humidité.
Différence entre 30 ml et 100 ml ?
Le 30 ml convient aux artisans et ateliers de découverte (1,5 à 2 kg de chocolat). Le 100 ml est dédié à la production volume (6 à 8 kg de chocolat). Le 100 ml offre une économie de 35 % au gramme.
Peut-on mélanger plusieurs couleurs Azuluble ?
Oui, les colorants Azuluble se mélangent entre eux pour créer des teintes personnalisées. Démarrer par les couleurs claires puis ajuster avec les sombres pour mieux maîtriser le résultat final.
Astuce Blanc ?
Le blanc Azuluble s'opacifie en refroidissant. Tempérer le chocolat avant ajout du colorant pour éviter les marbrures.
Pour aller plus loin
Compléter votre palette Azuluble avec Blanc 100ml, Rouge 100ml, Jaune 100ml, ou parcourir la collection Colorants alimentaires Patissland.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
