Azucren Azuluble Liposoluble
Colorant Liposoluble Bleu 100ml
Le bleu intense format pro pour chocolatiers en production maritime.
Le colorant liposoluble bleu Azuluble 100 ml est dédié aux ateliers réalisant régulièrement des séries bleues : thèmes marins, baby shower garçon, gender reveal, collections capsules d'été.
Le format 100 ml convient aux chocolatiers en production volume : 6 à 8 kg de chocolat bleu par flacon, idéal pour séries événementielles fortes (naissances, mariages, cérémonies).
Teinte signature
Bleu
Pigment dominant : bleu brillant FCF (E133)
Rendu sur chocolat blanc tempéré et beurre de cacao. Modulable selon le dosage en gouttes.
3 nuances selon le dosage
Pastel
3 gouttes
pour 100 g
pour 100 g
Standard
8 gouttes
pour 100 g
pour 100 g
Intense
15 gouttes
pour 100 g
pour 100 g
Dosage basé sur du chocolat blanc tempéré à 30 °C. Adapter selon le support coloré.
Calculez votre dosage
Dosage recommandé40 gouttes
Technique d'incorporationMélanger à 30 °C
Temps de stabilisation5 min
Conseil : Tempérer le chocolat blanc à 30 °C avant l'ajout du colorant pour éviter le grainage.
Découvrir la gamme Azuluble
Cliquez sur une pastille pour accéder à la fiche détaillée. 20 références liposolubles au catalogue (30 ml et 100 ml).
FONDAMENTALES
ROSES & ROUGES
JAUNES & ORANGE
VERTS
BLEUS
VIOLETS
Idées créatives signature
- Production cake naissance : Wedding cake bleu pour naissances en série atelier traiteur.
- Bonbons mer : Coquillages en chocolat blanc bleu pour collection capsule estivale.
- Tablettes blueberry : Tablette chocolat blanc bleu avec myrtilles lyophilisées en surface.
- Sirènes en série : Queues et écailles en chocolat blanc bleu pour anniversaires de petites filles.
- Décors gender reveal : Bonbons surprise bleus pour révélation sexe garçon en série.
Caractéristiques
| Contenance | 100ml |
| Forme | Gel liposoluble avec compte-gouttes intégré |
| Marque | Azucren (gamme Azuluble, Espagne) |
| Compatibilité | Chocolat blanc / lait / noir, ganache, beurre de cacao, gianduja, pâte à tartiner |
| Incompatible | Préparations à base d'eau (royal icing, glaçage royal, fondant pâtissier) |
| Pigment dominant | bleu brillant FCF (E133) |
| Couverture | 6 à 8 kg de chocolat coloré par flacon (selon intensité) |
| Sans gluten | Oui |
Mode d'emploi
- Tempérer le chocolat à la température cible (29 à 31 °C selon le type).
- Agiter doucement le flacon Azuluble avant utilisation.
- Ajouter le colorant goutte par goutte directement dans le chocolat fondu.
- Mélanger immédiatement à la spatule en silicone, en mouvements doux et réguliers.
- Attendre 2 à 5 minutes pour observer l'intensité finale.
- Ajuster par 1 à 2 gouttes supplémentaires si nécessaire.
- Cristalliser ou couler en moule selon le projet.
Conservation
| À conserver | À température ambiante (15 à 25 °C), à l'abri de la lumière |
| Position | Flacon debout, bouchon hermétiquement fermé |
| Après ouverture | 18 mois (formule liposoluble stable) |
| À éviter | Toute trace d'eau dans le flacon (incompatibilité chimique) |
À noter : Le bleu 100 ml s'utilise sur chocolat parfaitement tempéré et sec : toute trace d'humidité provoque un virage au turquoise.
Questions fréquentes
Le colorant Azuluble convient-il pour la pâte à sucre ?
Non, Azuluble est un colorant liposoluble strictement réservé aux préparations grasses (chocolat, ganache, beurre de cacao). Pour la pâte à sucre, le buttercream et le royal icing, utiliser un colorant hydrosoluble en gel comme Wilton.
Pourquoi mon chocolat tranche au contact du colorant ?
Le tranchage indique une trace d'eau dans la préparation. Azuluble est compatible uniquement avec les matières grasses. Vérifier que les ustensiles sont parfaitement secs, et que le chocolat n'a pas été en contact avec de l'humidité.
Différence entre 30 ml et 100 ml ?
Le 30 ml convient aux artisans et ateliers de découverte (1,5 à 2 kg de chocolat). Le 100 ml est dédié à la production volume (6 à 8 kg de chocolat). Le 100 ml offre une économie de 35 % au gramme.
Peut-on mélanger plusieurs couleurs Azuluble ?
Oui, les colorants Azuluble se mélangent entre eux pour créer des teintes personnalisées. Démarrer par les couleurs claires puis ajuster avec les sombres pour mieux maîtriser le résultat final.
Astuce Bleu ?
Le bleu 100 ml s'utilise sur chocolat parfaitement tempéré et sec : toute trace d'humidité provoque un virage au turquoise.
Pour aller plus loin
Compléter votre palette Azuluble avec Bleu, Blanc, Rouge 100ml, ou parcourir la collection Colorants alimentaires Patissland.
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