Moule Silicone Pavoflex LAMPONE 1.1 – Framboise 3D par Fabrizio Fiorani
Signé par le célèbre chef pâtissier Fabrizio Fiorani pour Pavoni Italia, le moule Pavoflex Lampone 1.1 permet de réaliser des entremets individuels d'un réalisme saisissant. Grâce à une technologie de moulage par injection de pointe, chaque empreinte reproduit fidèlement la texture complexe et détaillée d'une framboise fraîche, offrant un rendu visuel digne des plus grandes pâtisseries internationales.
L'Excellence du Silicone Pavoflex (Gamme Professionnelle)
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Design 3D Haute Définition : La précision des détails permet un démoulage impeccable, révélant chaque grain de la framboise pour un effet "trompe-l'œil" spectaculaire.
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Silicone Platinum 100% : Un matériau haut de gamme, inerte et sans odeur, garantissant une sécurité alimentaire totale et une flexibilité qui ne s'altère pas avec le temps.
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Productivité Optimisée : Le format 40 x 30 cm est standardisé pour les plaques de cuisson professionnelles, permettant de réaliser 12 desserts individuels simultanément.
Caractéristiques Techniques et Dimensions
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Dimensions du moule : 400 x 300 mm
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Dimensions des empreintes : Ø 65 x 58 mm
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Hauteur : 54 mm
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Volume par empreinte : 95 ml (le format idéal pour un dessert à l'assiette ou un individuel en vitrine).
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Résistance Thermique : Utilisation de -40°C à +280°C. Parfait pour la congélation, la surgélation rapide et la cuisson au four.
Conseils d'Utilisation des Experts Patissland
Pour un rendu "Framboise" parfait, nous vous recommandons :
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Le Montage : Utilisez une mousse ou un crémeux avec une bonne tenue.
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La Congélation : Pour un démoulage sans accroc des détails fins, le dessert doit être surgelé à cœur.
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La Finition : Utilisez un spray velours rouge (comme le Velly Pro) immédiatement à la sortie du congélateur pour accentuer le réalisme et donner cet aspect mat et poudré caractéristique du fruit.
