Ciemna czekolada do powlekania – czyste pochodzenie Republika Dominikany
Czekolada Bergli 66 % marki Villars to profesjonalna ciemna powłoka, produkowana w Szwajcarii z ziaren kakao pochodzących wyłącznie z Republiki Dominikany. Oferuje owocowy profil aromatyczny, podkreślony przez delikatną kwasowość i subtelny kwiatowy akcent, idealny do wyrafinowanych i zrównoważonych kreacji.
Dzięki swojej płynności i formatowi w pastylkach, Bergli 66 % jest łatwy do temperowania i integracji w najbardziej wymagających przepisach.
Główne cechy
-
Zawartość kakao : minimum 66 %
-
Pochodzenie ziaren : Saint Domingue – Republika Dominikany
-
Profil aromatyczny : owocowe nuty, delikatny kwiatowy akcent, lekko kwaskowaty
-
Tekstura : płynna, rozpływająca się i stabilna powłoka
-
Idealne zastosowania : powlekanie, formowanie, ganache, kremy, pianki, tabliczki
-
Format : pastylki – worek 5 kg
-
Certyfikat Swissness : produkcja szwajcarska z lokalnych składników
Składniki
Masa kakaowa (Republika Dominikany), cukier*, masło kakaowe, emulgator: lecytyna rzepakowa, naturalny aromat waniliowy.
*Składnik pochodzenia szwajcarskiego.
Kakao: minimum 66%
⚠️ Alergeny
Może zawierać śladowe ilości:
mleko, orzechy laskowe, migdały, orzechy włoskie, orzechy nerkowca, orzechy pekan, pistacje, jajka, soja, pszenica, jęczmień.
Wartości odżywcze (na 100 g)
Czekolada Bergli 66% dostarcza 2245 kJ (535 kcal) energii. Zawiera 41 g tłuszczów, w tym 24 g tłuszczów nasyconych. Zawartość węglowodanów wynosi 38 g, w tym 33 g cukrów. Zawiera również 6,2 g białka, 10 g błonnika pokarmowego oraz 0,01 g soli.
Zalecane zastosowania
Dzięki swojej finezji aromatycznej i płynności, Bergli 66% jest idealny do:
-
polewaniu cukierków czekoladą,
-
formowaniu kształtów lub tabliczek,
-
przy przygotowywaniu ganache, kremów, musów,
-
les inserts et glaçages.
Warunki przechowywania
Przechowywać w chłodnym miejscu (między 10 a 20 °C), suchym i bezwonnym, z dala od bezpośredniego światła. Unikać zbyt wysokich lub zbyt niskich temperatur, które mogą zmienić właściwości organoleptyczne czekolady.
Czy ta czekolada jest single origin?
Tak, Bergli 66% to czekolada single origin, wyprodukowana wyłącznie z ziaren pochodzących z Republiki Dominikany.
Jaki jest jego profil aromatyczny?
Owocowy, lekko kwiatowy, z nutą kwaskowatości. Idealny do świeżych i intensywnych kreacji.
Czy posiada certyfikat Swissness?
Tak, Bergli jest produkowany w Szwajcarii zgodnie z certyfikatem Swissness, z użyciem dostępnych szwajcarskich składników.
W jakich przepisach ją stosować?
W polewie, formowaniu, ganache, kremie, musie lub tabliczce.
Czy ta czekolada zawiera alergeny?
Może zawierać śladowe ilości mleka, orzechów, soi, jajek i zbóż.
Produkty powiązane
