Ciemna czekolada do powlekania – czyste pochodzenie Wybrzeże Kości Słoniowej
Czekolada Acaïou 70 % to profesjonalna ciemna powłoka single origin, opracowana przez Villars w Szwajcarii z ziaren kakao pochodzących z Wybrzeża Kości Słoniowej. Jej profil smakowy jest intensywny, palony i lekko gorzki, z pięknym długim finiszem. Jest skierowana do rzemieślników poszukujących charakteru, precyzji i śledzenia pochodzenia.
Dzięki formatowi w pistoletach szybko się topi i łatwo używa do ganaszu, musu, formowania lub oblewania.
Główne cechy
-
Kakao: minimum 70 %
-
Pochodzenie ziaren : Wybrzeże Kości Słoniowej – Spółdzielnia ECAM (Rainforest Alliance)
-
Profil sensoryczny : intensywny, palony, gorzki, długotrwały
-
Zastosowania : mus, ganasz, kremowy, formowanie, oblewanie, tabliczka
-
Pakowanie : pistolety kartonowe po 5 kg
-
Produkcja szwajcarska – Certyfikat Swissness
♻️ Etyczne zaangażowanie i zrównoważony rozwój
Villars współpracuje z spółdzielnią ECAM (Méagui) na Wybrzeżu Kości Słoniowej, członkiem sojuszu Rainforest, aby zapewnić sprawiedliwą, zrównoważoną i odpowiedzialną produkcję. Inwestuje w:
-
Sprawiedliwe wynagrodzenie producentów (39 %),
-
Ochrona lasów i zrównoważony rozwój kakao (17,7 %),
-
Szkolenie i autonomia producentów (11,5 %),
-
Ulepszenie narzędzi produkcyjnych (11 %),
-
Projekty społeczne (20,4%): pompy, szkoła średnia, wsparcie edukacyjne, wzmocnienie pozycji kobiet.
Składniki
Masa kakaowa (Wybrzeże Kości Słoniowej), cukier*, masło kakaowe, emulgator: lecytyna rzepakowa, naturalny aromat waniliowy.
*Cukier pochodzenia szwajcarskiego.
Alergeny
Może zawierać śladowe ilości:
mleko, orzechy laskowe, migdały, orzechy włoskie, orzechy pekan, orzechy nerkowca, pistacje, jaja, pszenica, jęczmień, soja.
Wartości odżywcze (na 100 g)
Czekolada Acaïou 70% dostarcza 2300 kJ (550 kcal) energii. Zawiera 45 g tłuszczów, w tym 26 g tłuszczów nasyconych. Zawiera 33 g węglowodanów, w tym 28 g cukrów, a także 6,8 g białka, 10 g błonnika pokarmowego oraz 0,02 g soli.
Zalecane zastosowania
Dzięki swojej aromatycznej mocy i dobrze zrównoważonej strukturze, Acaïou 70% jest idealny do:
-
intensywne ganache, kremowe i wyraziste,
-
głębokie musy czekoladowe,
-
formy lub powłoki o wyrazistym charakterze,
-
tabliczki wysokiej jakości, czystego pochodzenia.
Czy ta czekolada jest single origin?
Tak, jest wytwarzany wyłącznie z ziaren z Wybrzeża Kości Słoniowej, bez mieszania.
Jaki jest jego dominujący smak?
Oferuje mocny, palony profil z kontrolowaną goryczką i pięknym posmakiem.
Jaka jest certyfikacja?
Jest certyfikowany jako Swissness i wyprodukowany w Szwajcarii z lokalnych składników.
Czy produkcja jest sprawiedliwa?
Villars współpracuje ze spółdzielnią ECAM (Wybrzeże Kości Słoniowej), zaangażowaną w zrównoważoną, sprawiedliwą i śledzoną produkcję.
W jakiej formie jest pakowany?
W kartonie 5 kg pistolek, idealnych do dozowania i topienia.
Produkty powiązane
